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Detalles de la receta
Ravioli de calabaza y champiñones con mantequilla de salvia
Ravioli redondos rellenos de puré de calabaza cocida, champiñones marrones maduros salteados y parmesano, hervidos hasta que el relleno con huevo alcance una temperatura segura y después cubiertos con mantequilla de salvia dorada. Una idea para cenar con los ingredientes y los pasos de preparación.
≈ 233 kcal/100 g · ≈ 665 kcal/ración
55 minMediaItaliana
En platos de carne, pescado y huevo, verifica la temperatura interna indicada con un termómetro alimentario. Tabla oficial de temperaturas↗
Ingredientes
Unidades
Las cantidades base se guardan para una persona y se recalculan automáticamente.
harina de trigo para pasta100 g
huevo grande, batido y dividido entre la masa y el relleno50 g
agua para la masa10 ml
champiñones marrones grandes y maduros, limpios y cortados en dados finos80 g
puré de calabaza cocida100 g
parmesano rallado fino20 g
mantequilla para la salsa de salvia15 g
sal fina1 g
salvia seca2 g
agua hirviendo para cocer los ravioli, desechada500 ml
Utensilios necesarios
Rodillo
Sartén
Olla
Espumadera
Bol
Preparación
01
Amasa la harina, 0,5 g de sal, 35 g de huevo batido y el agua hasta obtener una masa firme.
Productos
harina de trigo para pasta — 100 g; sal fina — 1 g; huevo grande, batido y dividido entre la masa y el relleno — 50 g; agua para la masa — 10 ml
Acción
Amasar
Tiempo
4 min
Temperatura
Temperatura ambiente
02
Cubre la masa y déjala reposar.
Productos
harina de trigo para pasta — 100 g; huevo grande, batido y dividido entre la masa y el relleno — 50 g; agua para la masa — 10 ml
Acción
Reposar
Tiempo
20 min
Temperatura
Temperatura ambiente
03
Saltea los champiñones en dados hasta que se evapore por completo la humedad.
Productos
champiñones marrones grandes y maduros, limpios y cortados en dados finos — 80 g
Acción
Saltear
Tiempo
6 min
Temperatura
Fuego medio
04
Mezcla los champiñones enfriados con el puré de calabaza, el parmesano, 15 g de huevo batido y 0,5 g de sal.
Productos
champiñones marrones grandes y maduros, limpios y cortados en dados finos — 80 g; puré de calabaza cocida — 100 g; parmesano rallado fino — 20 g; huevo grande, batido y dividido entre la masa y el relleno — 50 g; sal fina — 1 g
Acción
Mezclar
Tiempo
3 min
Temperatura
Enfriados a temperatura ambiente
05
Estira la masa hasta formar una lámina de 30 × 20 cm y aproximadamente 1 mm de grosor.
Productos
harina de trigo para pasta — 100 g; huevo grande, batido y dividido entre la masa y el relleno — 50 g; agua para la masa — 10 ml
Acción
Estirar
Tiempo
5 min
Temperatura
Temperatura ambiente
06
Corta 12 círculos de 7 cm de diámetro, coloca una doceava parte del relleno sobre cada uno, dobla cada círculo formando una media luna y presiona firmemente los bordes.
Productos
champiñones marrones grandes y maduros, limpios y cortados en dados finos — 80 g; puré de calabaza cocida — 100 g; parmesano rallado fino — 20 g; huevo grande, batido y dividido entre la masa y el relleno — 50 g
Acción
Dar forma
Tiempo
6 min
Temperatura
Temperatura ambiente
07
Hierve los ravioli hasta que estén tiernos y el relleno con huevo alcance 71 °C.
Productos
agua para la masa — 500 ml
Acción
Hervir
Tiempo
6 min
Temperatura
Agua hirviendo; relleno a 71 °C/160 °F
08
Dora la mantequilla con la salvia en la sartén.
Productos
mantequilla para la salsa de salvia — 15 g; salvia seca — 2 g
Acción
Dorar
Tiempo
3 min
Temperatura
Fuego medio-bajo
09
Pasa los ravioli escurridos a la mantequilla de salvia y dales la vuelta con cuidado para cubrirlos.
Productos
mantequilla para la salsa de salvia — 15 g; salvia seca — 2 g
Acción
Cubrir con salsa
Tiempo
2 min
Temperatura
Caliente
Fuentes de la receta
Esta receta fue generada y guardada por Kitchen Fridge.
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