Was koche ich heute? Bestätigen Sie Ihre Zutaten, wählen Sie Kochzeit und Geräte und finden Sie Rezepte fürs Abendessen mit unserem KI-Rezeptgenerator.
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01
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02
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03
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Rezeptdetails
Kürbis-Pilz-Ravioli mit Salbeibutter
Runde Ravioli mit einer Füllung aus gegartem Kürbispüree, sautierten ausgewachsenen braunen Pilzen und Parmesan werden gekocht, bis die ei enthaltende Füllung eine sichere Temperatur erreicht, und anschließend mit gebräunter Salbeibutter überzogen. Eine Idee fürs Abendessen mit Zutaten und Kochanleitung.
≈ 233 kcal/100 g · ≈ 665 kcal/Portion
55 Min.MittelItalienisch
Prüfen Sie bei Fleisch-, Fisch- und Eiergerichten die angegebene Kerntemperatur mit einem Lebensmittelthermometer. Offizielle Temperaturtabelle↗
Zutaten
Einheiten
Grundmengen werden für eine Person gespeichert und automatisch neu berechnet.
Weizenmehl für Pasta100 g
großes Ei, verquirlt und auf Teig und Füllung aufgeteilt50 g
Wasser für den Teig10 ml
große ausgewachsene braune Pilze, geputzt und fein gewürfelt80 g
gekochtes Kürbispüree100 g
fein geriebener Parmesan20 g
Butter für die Salbeisauce15 g
feines Salz1 g
getrockneter Salbei2 g
kochendes Wasser zum Garen der Ravioli, wird verworfen500 ml
Kochgeschirr und Utensilien
Nudelholz
Pfanne
Topf
Schaumlöffel
Schüssel
Zubereitung
01
Mehl, 0,5 g Salz, 35 g verquirltes Ei und Wasser zu einem festen Teig verkneten.
Produkte
Weizenmehl für Pasta — 100 g; feines Salz — 1 g; großes Ei, verquirlt und auf Teig und Füllung aufgeteilt — 50 g; Wasser für den Teig — 10 ml
Aktion
Kneten
Zeit
4 Min.
Temperatur
Zimmertemperatur
02
Den Teig abdecken und ruhen lassen.
Produkte
Weizenmehl für Pasta — 100 g; großes Ei, verquirlt und auf Teig und Füllung aufgeteilt — 50 g; Wasser für den Teig — 10 ml
Aktion
Ruhen lassen
Zeit
20 Min.
Temperatur
Zimmertemperatur
03
Die gewürfelten Pilze anbraten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
Produkte
große ausgewachsene braune Pilze, geputzt und fein gewürfelt — 80 g
Aktion
Anbraten
Zeit
6 Min.
Temperatur
Mittlere Hitze
04
Die abgekühlten Pilze mit Kürbispüree, Parmesan, 15 g verquirltem Ei und 0,5 g Salz vermischen.
Produkte
große ausgewachsene braune Pilze, geputzt und fein gewürfelt — 80 g; gekochtes Kürbispüree — 100 g; fein geriebener Parmesan — 20 g; großes Ei, verquirlt und auf Teig und Füllung aufgeteilt — 50 g; feines Salz — 1 g
Aktion
Vermischen
Zeit
3 Min.
Temperatur
Auf Zimmertemperatur abgekühlt
05
Den Teig zu einer 30 × 20 cm großen, etwa 1 mm dicken Teigplatte ausrollen.
Produkte
Weizenmehl für Pasta — 100 g; großes Ei, verquirlt und auf Teig und Füllung aufgeteilt — 50 g; Wasser für den Teig — 10 ml
Aktion
Ausrollen
Zeit
5 Min.
Temperatur
Zimmertemperatur
06
12 Kreise mit 7 cm Durchmesser ausstechen, jeweils ein Zwölftel der Füllung daraufgeben, jeden Kreis zu einem Halbmond zusammenklappen und die Ränder fest zusammendrücken.
Produkte
große ausgewachsene braune Pilze, geputzt und fein gewürfelt — 80 g; gekochtes Kürbispüree — 100 g; fein geriebener Parmesan — 20 g; großes Ei, verquirlt und auf Teig und Füllung aufgeteilt — 50 g
Aktion
Formen
Zeit
6 Min.
Temperatur
Zimmertemperatur
07
Die Ravioli kochen, bis sie weich sind und die ei enthaltende Füllung 71 °C erreicht hat.
Produkte
Wasser für den Teig — 500 ml
Aktion
Kochen
Zeit
6 Min.
Temperatur
Kochendes Wasser; Füllung 71 °C/160 °F
08
Die Butter mit dem Salbei in der Pfanne bräunen.
Produkte
Butter für die Salbeisauce — 15 g; getrockneter Salbei — 2 g
Aktion
Bräunen
Zeit
3 Min.
Temperatur
Mittlere bis niedrige Hitze
09
Die abgetropften Ravioli in die Salbeibutter geben und vorsichtig wenden, damit sie von der Sauce überzogen werden.
Produkte
Butter für die Salbeisauce — 15 g; getrockneter Salbei — 2 g
Aktion
Mit Sauce überziehen
Zeit
2 Min.
Temperatur
Warm
Rezeptquellen
Dieses Rezept wurde von Kitchen Fridge erstellt und gespeichert.
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