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01
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02
Filtres de cuisson
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03
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Détails de la recette
Raviolis aux champignons, à la ricotta et aux épinards, beurre de sauge
Raviolis carrés aux champignons, à la ricotta et aux épinards, garnis de ricotta et de parmesan, servis avec une sauce au beurre noisette et à la sauge. La préparation aux champignons et aux épinards est bien desséchée avant le façonnage afin que les raviolis restent bien fermés et tendres.
≈ 225 kcal/100 g · ≈ 1 013 kcal/portion
50 minMoyenneItalienne
Pour les plats à base de viande, de poisson et d’œufs, vérifiez la température interne indiquée avec un thermomètre alimentaire. Tableau officiel des températures↗
Ingrédients
Unités
Les quantités de base sont enregistrées pour une personne et recalculées automatiquement.
farine de blé tout usage120 g
eau, pour la pâte25 g
œuf battu50 g
gros champignon brun mûr, nettoyé et finement haché100 g
ricotta60 g
jeunes pousses d’épinards, finement hachées25 g
huile d’olive10 ml
beurre30 g
feuilles de sauge fraîche, émincées10 g
parmesan finement râpé20 g
sel1 g
poivre noir0,5 g
eau bouillante, pour cuire les raviolis25 g
Matériel et ustensiles
grand saladier
rouleau à pâtisserie ou machine à pâtes
emporte-pièce carré de 10 cm
grande casserole
poêle de 25 cm de diamètre
Préparation
01
Mélanger la farine, l’eau et l’œuf battu pour former une pâte ferme.
Produits
farine de blé tout usage — 120 g; eau, pour la pâte — 25 g; œuf battu — 50 g
Action
mélanger
Temps
4 min
Température
température ambiante
02
Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse, la couvrir et la laisser reposer 15 minutes.
Produits
farine de blé tout usage — 120 g; eau, pour la pâte — 25 g; œuf battu — 50 g
Action
laisser reposer
Temps
15 min
Température
température ambiante
03
Faire chauffer l’huile d’olive dans la poêle.
Produits
huile d’olive — 10 ml
Action
chauffer
Temps
1 min
Température
feu moyen
04
Faire revenir les champignons et les épinards jusqu’à ce que la préparation soit sèche.
Produits
gros champignon brun mûr, nettoyé et finement haché — 100 g; jeunes pousses d’épinards, finement hachées — 25 g
Action
faire revenir
Temps
6 min
Température
feu moyen-vif
05
Laisser complètement refroidir la préparation aux champignons.
Produits
gros champignon brun mûr, nettoyé et finement haché — 100 g; jeunes pousses d’épinards, finement hachées — 25 g
Action
refroidir
Temps
5 min
Température
température ambiante
06
Mélanger la préparation refroidie avec la ricotta, la moitié du parmesan, le sel et le poivre.
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