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Detalles de la receta
Raviolis de champiñones, ricota y espinacas con mantequilla de salvia
Raviolis cuadrados de champiñones, ricota y espinacas con ricota, parmesano y una salsa de mantequilla dorada con salvia. La mezcla de champiñones y espinacas se cocina hasta que quede seca antes de rellenar, para que los raviolis permanezcan bien sellados y tiernos.
≈ 225 kcal/100 g · ≈ 1013 kcal/ración
50 minMediaItaliana
En platos de carne, pescado y huevo, verifica la temperatura interna indicada con un termómetro alimentario. Tabla oficial de temperaturas↗
Ingredientes
Unidades
Las cantidades base se guardan para una persona y se recalculan automáticamente.
harina de trigo de uso general120 g
agua para la masa25 g
huevo batido50 g
champiñón marrón grande y maduro, limpio y finamente picado100 g
ricota60 g
espinacas tiernas, finamente picadas25 g
aceite de oliva10 ml
mantequilla30 g
hojas de salvia fresca, cortadas en tiras10 g
parmesano finamente rallado20 g
sal1 g
pimienta negra0,5 g
agua hirviendo para cocer los raviolis25 g
Utensilios necesarios
cuenco grande para mezclar
rodillo o máquina para pasta
cortador cuadrado de 10 cm
olla grande
sartén de 25 cm de diámetro
Preparación
01
Mezcla la harina, el agua y el huevo batido hasta formar una masa firme.
Productos
harina de trigo de uso general — 120 g; agua para la masa — 25 g; huevo batido — 50 g
Acción
mezclar
Tiempo
4 min
Temperatura
temperatura ambiente
02
Amasa la masa hasta que quede lisa, cúbrela y déjala reposar durante 15 minutos.
Productos
harina de trigo de uso general — 120 g; agua para la masa — 25 g; huevo batido — 50 g
Acción
reposar
Tiempo
15 min
Temperatura
temperatura ambiente
03
Calienta el aceite de oliva en la sartén.
Productos
aceite de oliva — 10 ml
Acción
calentar
Tiempo
1 min
Temperatura
fuego medio
04
Saltea los champiñones y las espinacas hasta que la mezcla quede seca.
Productos
champiñón marrón grande y maduro, limpio y finamente picado — 100 g; espinacas tiernas, finamente picadas — 25 g
Acción
saltear
Tiempo
6 min
Temperatura
fuego medio-alto
05
Deja enfriar completamente la mezcla de champiñones.
Productos
champiñón marrón grande y maduro, limpio y finamente picado — 100 g; espinacas tiernas, finamente picadas — 25 g
Acción
enfriar
Tiempo
5 min
Temperatura
temperatura ambiente
06
Mezcla la preparación fría con la ricota, la mitad del parmesano, la sal y la pimienta.
Productos
champiñón marrón grande y maduro, limpio y finamente picado — 100 g; espinacas tiernas, finamente picadas — 25 g; ricota — 60 g; parmesano finamente rallado — 20 g; sal — 1 g; pimienta negra — 0,5 g
Acción
mezclar
Tiempo
2 min
Temperatura
temperatura ambiente
07
Estira la masa hasta unos 1 mm de grosor y corta doce cuadrados de 10 cm.
Productos
harina de trigo de uso general — 120 g; agua para la masa — 25 g; huevo batido — 50 g
Acción
estirar
Tiempo
7 min
Temperatura
temperatura ambiente
08
Reparte el relleno de manera uniforme entre seis cuadrados, cúbrelos con los cuadrados restantes y presiona firmemente los bordes para sellarlos.
Productos
champiñón marrón grande y maduro, limpio y finamente picado — 100 g; espinacas tiernas, finamente picadas — 25 g; ricota — 60 g; parmesano finamente rallado — 20 g; harina de trigo de uso general — 120 g; agua para la masa — 25 g; huevo batido — 50 g
Acción
sellar
Tiempo
5 min
Temperatura
temperatura ambiente
09
Hierve el agua con la sal restante.
Productos
agua para la masa — 25 g; sal — 1 g
Acción
hervir
Tiempo
3 min
Temperatura
hirviendo
10
Cuece los raviolis hasta que la masa esté tierna.
Productos
agua para la masa — 25 g
Acción
cocer
Tiempo
5 min
Temperatura
agua hirviendo
11
Escurre los raviolis.
Productos
agua para la masa — 25 g
Acción
escurrir
Tiempo
1 min
Temperatura
caliente
12
Derrite la mantequilla con la salvia en la sartén hasta que se dore ligeramente.
Productos
mantequilla — 30 g; hojas de salvia fresca, cortadas en tiras — 10 g
Acción
dorar
Tiempo
3 min
Temperatura
fuego medio
13
Mezcla los raviolis escurridos con la mantequilla de salvia.
Productos
mantequilla — 30 g; hojas de salvia fresca, cortadas en tiras — 10 g
Acción
terminar
Tiempo
1 min
Temperatura
plato caliente
14
Cubre los raviolis con el parmesano restante y sirve.
Productos
parmesano finamente rallado — 20 g
Acción
servir
Tiempo
1 min
Temperatura
plato caliente
Fuentes de la receta
Esta receta fue generada y guardada por Kitchen Fridge.
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