Описание рецепта
Крокеты из римских манных ньокки с камамбером
Хрустящие крокеты, обжаренные на сковороде, из размятых римских манных ньокки, яйца и сливок с начинкой из молодого камамбера.
≈ 309 ккал/100 г · ≈ 296 ккал/порция
35 минСреднеДругая
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- Римские манные ньокки140 г
- Молодой камамбер, целое колесо75 г
- Крупное яйцо1 шт.
- Сливки высокой жирности30 мл
- Растительное масло без выраженного вкуса1 столовая ложка
- Мелкая соль1,5 г
- Молотый чёрный перец0,3 г
Посуда и принадлежности
- Кастрюля
- Миска для смешивания
- Вилка
- Антипригарная сковорода
- Лопатка
- Тарелка
Приготовление
- 01
Доведите слегка подсоленную воду в кастрюле до слабого кипения.
- Продукты
- Мелкая соль — 1,5 г
- Действие
- Довести до кипения
- Время
- 4 мин
- Температура
- слабое кипение
- 02
Добавьте римские манные ньокки и варите до мягкости около 4 минут, ориентируясь на время на упаковке.
- Продукты
- Римские манные ньокки — 140 г
- Действие
- Варить
- Время
- 4 мин
- Температура
- слабое кипение
- 03
Слейте ньокки и переложите их в миску.
- Продукты
- Римские манные ньокки — 140 г
- Действие
- Слить воду
- Время
- 2 мин
- Температура
- горячие
- 04
Разомните ньокки вилкой до почти однородной массы.
- Продукты
- Римские манные ньокки — 140 г
- Действие
- Размять
- Время
- 3 мин
- Температура
- тёплые
- 05
Взбейте яйцо, сливки, соль и перец в миске.
- Продукты
- Крупное яйцо — 1 шт.; Сливки высокой жирности — 30 мл; Мелкая соль — 1,5 г; Молотый чёрный перец — 0,3 г
- Действие
- Взбить
- Время
- 2 мин
- Температура
- комнатная температура
- 06
Смешайте яичную массу с размятыми ньокки.
- Продукты
- Римские манные ньокки — 140 г; Крупное яйцо — 1 шт.; Сливки высокой жирности — 30 мл
- Действие
- Смешать
- Время
- 2 мин
- Температура
- тёплые
- 07
Нарежьте молодой камамбер на шесть небольших кусочков.
- Продукты
- Молодой камамбер, целое колесо — 75 г
- Действие
- Нарезать
- Время
- 2 мин
- Температура
- комнатная температура
- 08
Сформируйте из массы шесть толстых лепёшек, поместив в центр каждой по кусочку камамбера.
- Продукты
- Римские манные ньокки — 140 г; Молодой камамбер, целое колесо — 75 г
- Действие
- Сформировать
- Время
- 8 мин
- Температура
- достаточно остывшая для формовки
- 09
Разогрейте масло в антипригарной сковороде на среднем огне.
- Продукты
- Растительное масло без выраженного вкуса — 1 столовая ложка
- Действие
- Разогреть
- Время
- 2 мин
- Температура
- средний огонь, около 175 °C
- 10
Обжарьте крокеты до золотистой корочки с обеих сторон
- Продукты
- Растительное масло без выраженного вкуса — 1 столовая ложка; Крупное яйцо — 1 шт.; Молодой камамбер, целое колесо — 75 г
- Действие
- Обжарить
- Время
- 4 мин
- Температура
- средний огонь; в центре 71 °C
- 11
температура в центре должна достичь 71 °C для безопасности яйца
- Продукты
- Растительное масло без выраженного вкуса — 1 столовая ложка; Крупное яйцо — 1 шт.; Молодой камамбер, целое колесо — 75 г
- Действие
- Обжарить
- Время
- 4 мин
- Температура
- средний огонь; в центре 71 °C
- 12
Переложите крокеты на тарелку и дайте им постоять 2 минуты перед подачей.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Дать постоять
- Время
- 2 мин
- Температура
- тёплые
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
