Описание рецепта
Корейские яйца в горшочке
Корейские яйца на пару с даси, рыбным соусом, мирином, зелёным луком, кунжутным маслом и необязательным хрустящим маслом с чили.
≈ 99 ккал/100 г · ≈ 515 ккал/порция
20 минСреднеКорейская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- яйца6 яиц
- порошок даси2 г
- рыбный соус5 мл
- мирин5 мл
- зелёный лук, нарезанный6 г
- нейтральное растительное масло5 мл
- вода190 мл
- кунжутное масло5 мл
- хрустящее масло с чили5 мл
Посуда и принадлежности
- миска для смешивания
- венчик
- жаропрочный корейский глиняный горшочек или небольшая кастрюля
- куполообразная крышка
- кулинарная кисть
Приготовление
- 01
Взбейте яйца, порошок даси, рыбный соус, мирин и половину зелёного лука в миске.
- Продукты
- яйца — 6 яиц; порошок даси — 2 г; рыбный соус — 5 мл; мирин — 5 мл; зелёный лук, нарезанный — 6 г
- Действие
- Взбить
- Время
- 2 мин
- Температура
- без нагрева
- 02
Смажьте горшочек нейтральным растительным маслом.
- Продукты
- нейтральное растительное масло — 5 мл
- Действие
- Смазать кистью
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
- 03
Доведите воду в горшочке до слабого кипения.
- Продукты
- вода — 190 мл
- Действие
- Кипятить
- Время
- 3 мин
- Температура
- примерно 95–100°C / 203–212°F
- 04
Влейте яичную смесь в горшочек.
- Продукты
- яйца — 6 яиц; порошок даси — 2 г; рыбный соус — 5 мл; мирин — 5 мл; зелёный лук, нарезанный — 6 г
- Действие
- Влить
- Время
- 1 мин
- Температура
- средне-слабый огонь, настройка конфорки примерно 160°C / 320°F
- 05
Медленно перемешивайте смесь, пока она не загустеет до кремообразной текстуры омлета.
- Продукты
- яйца — 6 яиц
- Действие
- Перемешивать
- Время
- 3 мин
- Температура
- средне-слабый огонь, настройка конфорки примерно 160°C / 320°F
- 06
Накройте горшочек куполообразной крышкой.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Накрыть
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
- 07
Готовьте накрытые яйца до застывания и лёгкой дрожащей текстуры.
- Продукты
- яйца — 6 яиц
- Действие
- Готовить
- Время
- 7 мин
- Температура
- слабый огонь, настройка конфорки примерно 120°C / 250°F
- 08
Выключите огонь.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Выключить
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
- 09
Полейте яйца кунжутным маслом.
- Продукты
- кунжутное масло — 5 мл
- Действие
- Полить
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
- 10
Посыпьте яйца оставшимся зелёным луком.
- Продукты
- зелёный лук, нарезанный — 6 г
- Действие
- Посыпать
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
- 11
Добавьте хрустящее масло с чили по вкусу.
- Продукты
- хрустящее масло с чили — 5 мл
- Действие
- Добавить
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
Рецепты-источники
Прямые ссылки на найденные страницы рецептов. Название блюда совпадает с названием указанного источника.
Korean Style Egg Pot↗