Описание рецепта
Груши Бель-Элен с кремом из маскарпоне
Припущенная груша с кремом из маскарпоне и тёплым соусом из тёмного шоколада.
≈ 140 ккал/100 г · ≈ 847 ккал/порция
55 минСреднеФранцузская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- сыр маскарпоне70 г
- жирные сливки50 мл
- спелая груша180 г
- тёмный шоколад25 г
- сахар30 г
- вода240 мл
- лимонный сок10 мл
Посуда и принадлежности
- Небольшая кастрюля
- Овощечистка
- Нож
- Венчик
- Жаропрочная миска
Приготовление
- 01
Смешайте воду, 20 г сахара и лимонный сок в кастрюле.
- Продукты
- вода — 240 мл; сахар — 30 г; лимонный сок — 10 мл
- Действие
- Смешать
- Время
- 2 мин
- Температура
- Нет
- 02
Доведите сироп до слабого кипения.
- Продукты
- вода — 240 мл; сахар — 30 г; лимонный сок — 10 мл
- Действие
- Довести до кипения
- Время
- 5 мин
- Температура
- 185°F / 85°C
- 03
Опустите половинки груши в сироп.
- Продукты
- спелая груша — 180 г
- Действие
- Опустить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Нет
- 04
Припускайте груши до мягкости, сохраняя их целыми.
- Продукты
- спелая груша — 180 г
- Действие
- Припустить
- Время
- 18 мин
- Температура
- Слабое кипение
- 05
Взбейте маскарпоне, сливки и оставшийся сахар до однородности.
- Продукты
- сыр маскарпоне — 70 г; жирные сливки — 50 мл; сахар — 30 г
- Действие
- Взбить
- Время
- 4 мин
- Температура
- Нет
- 06
Растопите шоколад в жаропрочной миске над тёплым сиропом.
- Продукты
- тёмный шоколад — 25 г
- Действие
- Растопить
- Время
- 5 мин
- Температура
- Тёплая водяная баня, без кипения
- 07
Переложите крем из маскарпоне в сервировочную миску.
- Продукты
- сыр маскарпоне — 70 г; жирные сливки — 50 мл
- Действие
- Переложить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Нет
- 08
Положите половинку груши рядом с кремом.
- Продукты
- спелая груша — 180 г
- Действие
- Положить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Нет
- 09
Полейте грушу растопленным шоколадом.
- Продукты
- тёмный шоколад — 25 г
- Действие
- Полить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Тёплый
- 10
Охладите десерт 17 минут перед подачей.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Охладить
- Время
- 17 мин
- Температура
- Холодильник
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
Сохранённое изображение, если оно доступно