Описание рецепта
Сливочная паста с томатами
Короткая паста, перемешанная с быстрым сливочно-томатным соусом, свежим базиликом и тёртым пармезаном.
≈ 305 ккал/100 г · ≈ 297 ккал/порция
35 минЛегкоВ итальянском стиле
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- оливковое масло9,9 г
- небольшая жёлтая луковица, мелко нарезанная25 г
- чеснок, измельчённый0,67 шт.
- хлопья красного перца0,1 г
- измельчённые помидоры132,3 г
- кошерная соль0,8 г
- свежемолотый чёрный перец0,5 г
- сухая короткая паста, например пенне75,7 г
- вода для варки пасты1 000 мл
- соль для воды для пасты5 г
- жирные сливки39,7 г
- свежие листья базилика, нарезанные3,3 г
- тёртый сыр пармезан для подачи10 г
Посуда и принадлежности
- большая глубокая сковорода
- большая кастрюля
- дуршлаг
- поварской нож
- разделочная доска
- пресс для чеснока или небольшой нож
- деревянная ложка или термостойкая лопатка
- мерные ложки
- мерный стакан для жидкостей
- тёрка для сыра
Приготовление
- 01
Нагрейте оливковое масло в глубокой сковороде на среднем огне до появления блеска.
- Продукты
- оливковое масло — 9,9 г
- Действие
- нагреть
- Время
- 2 мин
- Температура
- средний огонь, примерно 175 °C / 350 °F
- 02
Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности.
- Продукты
- небольшая жёлтая луковица, мелко нарезанная — 25 г
- Действие
- обжарить
- Время
- 4 мин
- Температура
- средний огонь, примерно 175 °C / 350 °F
- 03
Добавьте измельчённый чеснок и хлопья красного перца, если используете, и обжаривайте до появления аромата.
- Продукты
- чеснок, измельчённый — 0,67 шт.; хлопья красного перца — 0,1 г
- Действие
- обжарить
- Время
- 1 мин
- Температура
- средний огонь, примерно 175 °C / 350 °F
- 04
Влейте измельчённые помидоры в сковороду.
- Продукты
- измельчённые помидоры — 132,3 г
- Действие
- влить
- Время
- 1 мин
- Температура
- средний огонь, примерно 175 °C / 350 °F
- 05
Вмешайте кошерную соль и чёрный перец.
- Продукты
- кошерная соль — 0,8 г; свежемолотый чёрный перец — 0,5 г
- Действие
- перемешать
- Время
- 1 мин
- Температура
- средний огонь, примерно 175 °C / 350 °F
- 06
Доведите томатный соус до слабого кипения.
- Продукты
- измельчённые помидоры — 132,3 г
- Действие
- довести до слабого кипения
- Время
- 2 мин
- Температура
- примерно 95 °C / 200 °F
- 07
Готовьте соус без крышки, периодически помешивая.
- Продукты
- измельчённые помидоры — 132,3 г
- Действие
- готовить
- Время
- 10 мин
- Температура
- слабое кипение, примерно 88 °C / 190 °F
- 08
Вмешайте жирные сливки в томатный соус.
- Продукты
- жирные сливки — 39,7 г
- Действие
- вмешать
- Время
- 1 мин
- Температура
- слабый огонь, примерно 82 °C / 180 °F
- 09
Доведите подсоленную воду до кипения в кастрюле.
- Продукты
- вода для варки пасты — 1 000 мл; соль для воды для пасты — 5 г
- Действие
- вскипятить
- Время
- 8 мин
- Температура
- 100 °C / 212 °F
- 10
Варите сухую пасту в кипящей воде до состояния аль денте.
- Продукты
- сухая короткая паста, например пенне — 75,7 г
- Действие
- варить
- Время
- 10 мин
- Температура
- 100 °C / 212 °F
- 11
Откиньте готовую пасту на дуршлаг.
- Продукты
- сухая короткая паста, например пенне — 75,7 г
- Действие
- слить воду
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
- 12
Добавьте слитую пасту в сливочно-томатный соус.
- Продукты
- сухая короткая паста, например пенне — 75,7 г
- Действие
- добавить
- Время
- 1 мин
- Температура
- слабый огонь, примерно 82 °C / 180 °F
- 13
Осторожно перемешайте пасту с соусом.
- Продукты
- сухая короткая паста, например пенне — 75,7 г; измельчённые помидоры — 132,3 г; жирные сливки — 39,7 г
- Действие
- перемешать
- Время
- 1 мин
- Температура
- слабый огонь, примерно 82 °C / 180 °F
- 14
Добавьте нарезанный базилик и ещё раз перемешайте.
- Продукты
- свежие листья базилика, нарезанные — 3,3 г
- Действие
- перемешать
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
- 15
Подавайте пасту с тёртым пармезаном.
- Продукты
- тёртый сыр пармезан для подачи — 10 г
- Действие
- подать
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
Рецепты-источники
Прямые ссылки на найденные страницы рецептов. Название блюда совпадает с названием указанного источника.
Creamy Tomato Pasta↗