Описание рецепта
Рагу из атлантического лосося с белой фасолью и помидорами
Сытное томатное рагу, в котором атлантический лосось остаётся главным ингредиентом, а белая фасоль, сладкий перец и травы дополняют его.
≈ 57 ккал/100 г · ≈ 304 ккал/порция
45 минСреднеДругая
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- филе атлантического лосося охлаждённое180 г
- консервированная фасоль каннеллини, слитая и промытая130 г
- измельчённые помидоры240 г
- жёлтый лук, нарезанный кубиками70 г
- красный сладкий перец, нарезанный кубиками75 г
- оливковое масло10 мл
- чеснок, измельчённый1 шт.
- овощной бульон с пониженным содержанием соли120 мл
- копчёная паприка1 г
- сушёный орегано1 г
- кошерная соль2 г
Посуда и принадлежности
- Тяжёлая кастрюля с крышкой объёмом 2 кварты
- Разделочная доска
- Поварской нож
- Термометр с мгновенным считыванием
Приготовление
- 01
Промокните лосося насухо и нарежьте крупными кусками.
- Продукты
- филе атлантического лосося охлаждённое — 180 г
- Действие
- Нарезать
- Время
- 3 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 02
Разогрейте оливковое масло в тяжёлой кастрюле на среднем огне.
- Продукты
- оливковое масло — 10 мл
- Действие
- Разогреть
- Время
- 2 мин
- Температура
- Средний огонь
- 03
Обжарьте лук и сладкий перец до размягчения лука.
- Продукты
- жёлтый лук, нарезанный кубиками — 70 г; красный сладкий перец, нарезанный кубиками — 75 г
- Действие
- Обжарить
- Время
- 6 мин
- Температура
- Средний огонь
- 04
Обжарьте чеснок, копчёную паприку и орегано вместе с овощами.
- Продукты
- чеснок, измельчённый — 1 шт.; копчёная паприка — 1 г; сушёный орегано — 1 г
- Действие
- Прогреть специи
- Время
- 1 мин
- Температура
- Средний огонь
- 05
Влейте измельчённые помидоры и овощной бульон в кастрюлю.
- Продукты
- измельчённые помидоры — 240 г; овощной бульон с пониженным содержанием соли — 120 мл
- Действие
- Влить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Средний огонь
- 06
Тушите томатную основу без крышки до лёгкого загустения.
- Продукты
- измельчённые помидоры — 240 г; овощной бульон с пониженным содержанием соли — 120 мл
- Действие
- Тушить
- Время
- 10 мин
- Температура
- Слабое кипение
- 07
Перемешайте белую фасоль и соль с томатной основой.
- Продукты
- консервированная фасоль каннеллини, слитая и промытая — 130 г; кошерная соль — 2 г
- Действие
- Перемешать
- Время
- 1 мин
- Температура
- Слабый огонь
- 08
Погрузите куски лосося в рагу.
- Продукты
- филе атлантического лосося охлаждённое — 180 г
- Действие
- Добавить лосося
- Время
- 1 мин
- Температура
- Слабый огонь
- 09
Накройте крышкой и аккуратно тушите до достижения лососем внутри 63 °C и лёгкого расслоения.
- Продукты
- филе атлантического лосося охлаждённое — 180 г
- Действие
- Накрыть и довести до безопасной температуры
- Время
- 10 мин
- Температура
- Слабое кипение; внутренняя температура 63 °C
- 10
Оставьте рагу под крышкой на две минуты перед подачей.
- Продукты
- филе атлантического лосося охлаждённое — 180 г; консервированная фасоль каннеллини, слитая и промытая — 130 г
- Действие
- Дать постоять
- Время
- 2 мин
- Температура
- Горячее блюдо
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
Сохранённое изображение, если оно доступно