Описание рецепта
Говяжьи рулетики со шпинатом и сливочным сыром
Тонкие говяжьи отбивные начиняют обжаренными шпинатом, шалотом и сливочным сыром, сворачивают, подрумянивают на сковороде и доводят до готовности.
≈ 246 ккал/100 г · ≈ 304 ккал/порция
35 минСреднеДругая
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- Тонкие говяжьи отбивные170 г
- Свежий шпинат30 г
- Сливочный сыр42 г
- Мелко нарезанный шалот35 г
- Оливковое масло15 мл
- Сладкая паприка1 г
- Кошерная соль1,5 г
- Чёрный перец0,5 г
Посуда и принадлежности
- Разделочная доска
- Поварской нож
- Молоток для мяса
- Большая сковорода
- Форма для запекания
- Щипцы
- Термометр с мгновенным считыванием
Приготовление
- 01
Положите говяжьи отбивные на разделочную доску.
- Продукты
- Тонкие говяжьи отбивные — 170 г
- Действие
- Положить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 02
Равномерно отбейте кусочки молотком для мяса.
- Продукты
- Тонкие говяжьи отбивные — 170 г
- Действие
- Отбить
- Время
- 3 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 03
Приправьте отбивные солью, перцем и паприкой.
- Продукты
- Тонкие говяжьи отбивные — 170 г; Кошерная соль — 1,5 г; Чёрный перец — 0,5 г; Сладкая паприка — 1 г
- Действие
- Приправить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 04
Разогрейте половину оливкового масла в сковороде на среднем огне.
- Продукты
- Оливковое масло — 15 мл
- Действие
- Разогреть
- Время
- 2 мин
- Температура
- Средний огонь, около 175°C
- 05
Обжарьте шалот до мягкости.
- Продукты
- Мелко нарезанный шалот — 35 г
- Действие
- Обжарить
- Время
- 3 мин
- Температура
- Средний огонь, около 175°C
- 06
Протомите шпинат в сковороде до увядания.
- Продукты
- Свежий шпинат — 30 г
- Действие
- Потомить
- Время
- 2 мин
- Температура
- Средний огонь, около 175°C
- 07
Перемешайте сливочный сыр со шпинатной смесью.
- Продукты
- Сливочный сыр — 42 г; Свежий шпинат — 30 г; Мелко нарезанный шалот — 35 г
- Действие
- Перемешать
- Время
- 2 мин
- Температура
- Без нагрева
- 08
Распределите начинку по отбивным.
- Продукты
- Сливочный сыр — 42 г; Свежий шпинат — 30 г; Мелко нарезанный шалот — 35 г; Тонкие говяжьи отбивные — 170 г
- Действие
- Распределить
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 09
Плотно сверните каждую отбивную и закрепите зубочисткой.
- Продукты
- Тонкие говяжьи отбивные — 170 г
- Действие
- Свернуть
- Время
- 3 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 10
Разогрейте оставшееся оливковое масло в сковороде.
- Продукты
- Оливковое масло — 15 мл
- Действие
- Разогреть
- Время
- 1 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь, около 205°C
- 11
Подрумяньте рулетики со всех сторон щипцами.
- Продукты
- Тонкие говяжьи отбивные — 170 г
- Действие
- Подрумянить
- Время
- 8 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь, около 205°C
- 12
Накройте сковороду и готовьте рулетики, пока температура в центре не достигнет 63°C
- Продукты
- Тонкие говяжьи отбивные — 170 г
- Действие
- Готовить
- Время
- 4 мин
- Температура
- Средний огонь; конечная внутренняя температура 63°C
- 13
дайте им постоять 3 минуты
- Продукты
- Тонкие говяжьи отбивные — 170 г
- Действие
- Готовить
- Время
- 4 мин
- Температура
- Средний огонь; конечная внутренняя температура 63°C
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
Сохранённое изображение, если оно доступно