Описание рецепта
Стейк портерхаус из говядины на гриле с травяной корочкой и лимонной спаржей
Толстый стейк портерхаус из говядины на кости, приготовленный на гриле с корочкой из петрушки, розмарина и чеснока и поданный с лимонной спаржей.
≈ 226 ккал/100 г · ≈ 1 116 ккал/порция
40 минСреднеАмериканская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- стейк портерхаус из говядины450 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см
- свежая петрушка, мелко нарезанная8 г
- свежий розмарин, мелко нарезанный2 г
- зубчик чеснока, измельчённый1 шт.
- оливковое масло15 мл
- кошерная соль3 г
- стебли спаржи200 г
- лимон15 мл
Посуда и принадлежности
- Газовый или угольный гриль
- Чугунная сковорода-гриль или корзина для гриля
- Щипцы
- Термометр с мгновенным считыванием
- Небольшая миска
Приготовление
- 01
Смешайте петрушку, розмарин, чеснок, оливковое масло и соль в небольшой миске.
- Продукты
- свежая петрушка, мелко нарезанная — 8 г; свежий розмарин, мелко нарезанный — 2 г; зубчик чеснока, измельчённый — 1 шт.; оливковое масло — 15 мл; кошерная соль — 3 г
- Действие
- Смешать
- Время
- 3 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 02
Промокните стейк бумажными полотенцами.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см
- Действие
- Промокнуть насухо
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 03
Прижмите травяную смесь к верхней стороне стейка.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см; свежая петрушка, мелко нарезанная — 8 г; свежий розмарин, мелко нарезанный — 2 г; зубчик чеснока, измельчённый — 1 шт.; оливковое масло — 15 мл; кошерная соль — 3 г
- Действие
- Покрыть корочкой
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 04
Разогрейте гриль и сковороду-гриль до средне-высокой температуры, около 205°C.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Разогреть
- Время
- 10 мин
- Температура
- 205°C
- 05
Жарьте спаржу до лёгкого обугливания и мягкости.
- Продукты
- стебли спаржи — 200 г
- Действие
- Жарить на гриле
- Время
- 6 мин
- Температура
- Средне-высокий огонь, около 205°C
- 06
Положите стейк травяной стороной вниз на сковороду-гриль.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см
- Действие
- Положить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Средне-высокий огонь, около 205°C
- 07
Жарьте стейк по 6 минут с каждой стороны, перевернув один раз.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см
- Действие
- Жарить на гриле
- Время
- 12 мин
- Температура
- Средне-высокий огонь; внутренняя температура в конце 63°C
- 08
Дайте стейку отдохнуть 5 минут перед подачей.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см
- Действие
- Дать отдохнуть
- Время
- 5 мин
- Температура
- Тёплое состояние
- 09
Сбрызните спаржу лимонным соком и подайте её со стейком.
- Продукты
- стебли спаржи — 200 г; лимон — 15 мл
- Действие
- Подать
- Время
- 1 мин
- Температура
- Тёплое состояние
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
