Описание рецепта
Филе-миньон из говядины с кабачком, обжаренное на сковороде и политое розмариновым маслом
Бескостный стейк из говяжьей вырезки обжаривается на сковороде и поливается маслом с розмарином, затем подаётся с подрумяненными брусочками кабачка.
≈ 143 ккал/100 г · ≈ 545 ккал/порция
30 минСреднеФьюжн
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- Говяжья вырезка филе-миньон170 г · 1 бескостный стейк толщиной около 2,5 см
- Кабачок цукини200 г
- Растительное масло10 г
- Сушёный розмарин0,5 г
- Чёрный перец0,5 г
- Соль0,75 г
Посуда и принадлежности
- Чугунная сковорода
- Кухонные щипцы
- Термометр с мгновенным считыванием
Приготовление
- 01
Промокните стейк и кабачок бумажными полотенцами.
- Продукты
- Говяжья вырезка филе-миньон — 170 г · 1 бескостный стейк толщиной около 2,5 см; Кабачок цукини — 200 г
- Действие
- Промокнуть насухо
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 02
Приправьте стейк солью, перцем и сушёным розмарином.
- Продукты
- Говяжья вырезка филе-миньон — 170 г · 1 бескостный стейк толщиной около 2,5 см; Соль — 0,75 г; Чёрный перец — 0,5 г; Сушёный розмарин — 0,5 г
- Действие
- Приправить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 03
Разогрейте половину масла в сковороде на среднем или сильном огне.
- Продукты
- Растительное масло — 10 г
- Действие
- Разогреть
- Время
- 2 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь
- 04
Обжарьте брусочки кабачка до румяной корочки с двух сторон, сохранив лёгкую хрусткость.
- Продукты
- Кабачок цукини — 200 г
- Действие
- Обжарить
- Время
- 6 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь
- 05
Переложите кабачок на тарелку для подачи.
- Продукты
- Кабачок цукини — 200 г
- Действие
- Переложить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Горячее состояние
- 06
Добавьте оставшееся масло в сковороду и обжаривайте стейк 3 минуты с первой стороны.
- Продукты
- Говяжья вырезка филе-миньон — 170 г · 1 бескостный стейк толщиной около 2,5 см; Растительное масло — 10 г
- Действие
- Обжарить
- Время
- 3 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь
- 07
Переверните стейк и обжаривайте его 2 минуты со второй стороны.
- Продукты
- Говяжья вырезка филе-миньон — 170 г · 1 бескостный стейк толщиной около 2,5 см
- Действие
- Перевернуть и обжарить
- Время
- 2 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь
- 08
Наклоните сковороду и поливайте стейк розмариновым маслом в течение 1 минуты.
- Продукты
- Говяжья вырезка филе-миньон — 170 г · 1 бескостный стейк толщиной около 2,5 см; Сушёный розмарин — 0,5 г; Растительное масло — 10 г
- Действие
- Поливать маслом
- Время
- 1 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь
- 09
Готовьте, пока температура в центре стейка не достигнет 63 °C.
- Продукты
- Говяжья вырезка филе-миньон — 170 г · 1 бескостный стейк толщиной около 2,5 см
- Действие
- Проверить температуру
- Время
- 2 мин
- Температура
- Внутренняя температура 63 °C
- 10
Дайте стейку отдохнуть 5 минут рядом с кабачком.
- Продукты
- Говяжья вырезка филе-миньон — 170 г · 1 бескостный стейк толщиной около 2,5 см; Кабачок цукини — 200 г
- Действие
- Дать отдохнуть
- Время
- 5 мин
- Температура
- Тёплое состояние
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
