Описание рецепта
Стейк портерхаус из говядины на гриле с чимичурри и цукини
Стейк портерхаус из говядины на кости готовится на гриле и подаётся с чимичурри из петрушки и цукини на гриле.
≈ 180 ккал/100 г · ≈ 1 271 ккал/порция
35 минСреднеФьюжн
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- стейк из говядины Porterhouse450 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- цукини200 г
- оливковое масло первого отжима30 мл
- листовая петрушка15 г
- красный винный уксус15 мл
- чеснок2 шт.
- кошерная соль5 г
- чёрный перец1 г
Посуда и принадлежности
- газовый или электрический гриль
- кухонные щипцы
- небольшая миска
- термометр с мгновенным считыванием
- разделочная доска
Приготовление
- 01
Достаньте стейк из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 20 минут.
- Продукты
- стейк из говядины Porterhouse — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Выдержать
- Время
- 20 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 02
Смешайте петрушку, чеснок, уксус, 15 мл оливкового масла и половину соли в небольшой миске.
- Продукты
- листовая петрушка — 15 г; чеснок — 2 шт.; красный винный уксус — 15 мл; оливковое масло первого отжима — 30 мл; кошерная соль — 5 г
- Действие
- Смешать
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 03
Разогрейте гриль на сильном жаре примерно до 230°C/450°F.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Разогреть
- Время
- 5 мин
- Температура
- 230°C/450°F
- 04
Смажьте стейк и цукини оставшимся оливковым маслом.
- Продукты
- стейк из говядины Porterhouse — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см; цукини — 200 г; оливковое масло первого отжима — 30 мл
- Действие
- Смазать
- Время
- 1 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 05
Приправьте стейк и цукини оставшейся солью и чёрным перцем.
- Продукты
- стейк из говядины Porterhouse — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см; цукини — 200 г; кошерная соль — 5 г; чёрный перец — 1 г
- Действие
- Приправить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 06
Жарьте стейк прямо над жаром по 5 минут с каждой стороны, перевернув один раз.
- Продукты
- стейк из говядины Porterhouse — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Жарить на гриле
- Время
- 10 мин
- Температура
- Сильный жар, 230°C/450°F
- 07
Жарьте цукини срезом вниз 4 минуты
- Продукты
- цукини — 200 г
- Действие
- Жарить на гриле
- Время
- 3 мин
- Температура
- Сильный жар, 230°C/450°F
- 08
переверните ещё на 2 минуты
- Продукты
- цукини — 200 г
- Действие
- Жарить на гриле
- Время
- 3 мин
- Температура
- Сильный жар, 230°C/450°F
- 09
Готовьте стейк, пока температура в самой толстой части не достигнет 63°C/145°F для средней прожарки.
- Продукты
- стейк из говядины Porterhouse — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Проверить температуру
- Время
- 1 мин
- Температура
- 63°C/145°F внутри
- 10
Оставьте стейк на разделочной доске на 5 минут.
- Продукты
- стейк из говядины Porterhouse — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Дать отдохнуть
- Время
- 5 мин
- Температура
- Тёплый
- 11
Подавайте стейк с цукини и выложите чимичурри на стейк.
- Продукты
- стейк из говядины Porterhouse — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см; цукини — 200 г; листовая петрушка — 15 г; чеснок — 2 шт.; красный винный уксус — 15 мл; оливковое масло первого отжима — 30 мл
- Действие
- Подать
- Время
- 1 мин
- Температура
- Тёплый
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
