Описание рецепта
Марокканские яйца
Вегетарианские яйца, тушённые в смеси томатов, зелёного лука и чеснока с пряностями; лучше всего подавать с хлебом.
≈ 32 ккал/100 г · ≈ 229 ккал/порция
35 минЛегкоМарокканская кухня
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- спелые помидоры150 г
- оливковое масло15 мл
- зелёный лук1,5 стебля
- чеснок1 шт.
- семена кумина, крупно растолчённые0,5 г
- кайенский перец0,06 г
- сахар-песок1 г
- яйцо1 шт.
- соль1,5 г
- чёрный перец0,3 г
- вода для бланширования500 мл
Посуда и принадлежности
- кастрюля для бланширования
- сковорода
- шумовка
- вилка
- нож
- разделочная доска
Приготовление
- 01
Доведите воду для бланширования до кипения.
- Продукты
- вода для бланширования — 500 мл
- Действие
- довести до кипения
- Время
- 5 мин
- Температура
- 100 °C (212 °F)
- 02
Бланшируйте помидоры в кипящей воде.
- Продукты
- спелые помидоры — 150 г; вода для бланширования — 500 мл
- Действие
- бланшировать
- Время
- 1 мин
- Температура
- 100 °C (212 °F)
- 03
Очистите бланшированные помидоры от кожицы.
- Продукты
- спелые помидоры — 150 г
- Действие
- очистить
- Время
- 2 мин
- Температура
- без нагрева
- 04
Разрежьте очищенные помидоры на четвертинки и удалите семена.
- Продукты
- спелые помидоры — 150 г
- Действие
- нарезать
- Время
- 3 мин
- Температура
- без нагрева
- 05
Разогрейте оливковое масло в сковороде.
- Продукты
- оливковое масло — 15 мл
- Действие
- разогреть
- Время
- 2 мин
- Температура
- средний нагрев, около 180 °C (350 °F)
- 06
Перемешивайте чеснок, зелёный лук и кумин в горячем масле, пока они не начнут подрумяниваться.
- Продукты
- чеснок — 1 шт.; зелёный лук — 1,5 стебля; семена кумина, крупно растолчённые — 0,5 г
- Действие
- перемешивать
- Время
- 3 мин
- Температура
- средний нагрев, около 180 °C (350 °F)
- 07
Добавьте в сковороду помидоры, кайенский перец, соль, чёрный перец и сахар.
- Продукты
- спелые помидоры — 150 г; кайенский перец — 0,06 г; соль — 1,5 г; чёрный перец — 0,3 г; сахар-песок — 1 г
- Действие
- добавить
- Время
- 1 мин
- Температура
- средний нагрев, около 180 °C (350 °F)
- 08
Тушите томатную смесь до лёгкого размягчения и однородности.
- Продукты
- спелые помидоры — 150 г; кайенский перец — 0,06 г; соль — 1,5 г; чёрный перец — 0,3 г; сахар-песок — 1 г
- Действие
- тушить
- Время
- 15 мин
- Температура
- слабый нагрев, около 95 °C (203 °F)
- 09
Разбейте яйцо поверх томатной смеси.
- Продукты
- яйцо — 1 шт.
- Действие
- разбить
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
- 10
Распределите белок по поверхности томатной смеси вилкой.
- Продукты
- яйцо — 1 шт.
- Действие
- распределить
- Время
- 1 мин
- Температура
- слабый нагрев, около 95 °C (203 °F)
- 11
Тушите до желаемой степени готовности яйца.
- Продукты
- яйцо — 1 шт.
- Действие
- тушить
- Время
- 2 мин
- Температура
- слабый нагрев, около 95 °C (203 °F)
Рецепты-источники
Прямые ссылки на найденные страницы рецептов. Название блюда совпадает с названием указанного источника.
Moroccan Eggs↗