Описание рецепта
Говяжий стейк портерхаус на гриле в перечной корочке
Стейк портерхаус на кости, покрытый крупно молотым чёрным перцем, приготовленный на гриле до средней степени прожарки и выдержанный перед подачей.
≈ 225 ккал/100 г · ≈ 918 ккал/порция
35 минЛегкоАмериканская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- Говяжий стейк портерхаус400 г · 1 стейк толщиной около 4 см
- Растительное масло5 мл
- Кошерная соль1,5 г
- Крупно молотый чёрный перец2 г
Посуда и принадлежности
- Газовый или угольный гриль
- Щипцы
- Термометр мгновенного считывания
- Небольшая миска
- Ложка
- Разделочная доска
- Алюминиевая фольга
Приготовление
- 01
Промокните говяжий стейк портерхаус бумажными полотенцами.
- Продукты
- Говяжий стейк портерхаус — 400 г · 1 стейк толщиной около 4 см
- Действие
- Промокнуть насухо
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 02
Натрите стейк растительным маслом.
- Продукты
- Говяжий стейк портерхаус — 400 г · 1 стейк толщиной около 4 см; Растительное масло — 5 мл
- Действие
- Натереть
- Время
- 1 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 03
Приправьте обе стороны и края кошерной солью и крупно молотым чёрным перцем.
- Продукты
- Говяжий стейк портерхаус — 400 г · 1 стейк толщиной около 4 см; Кошерная соль — 1,5 г; Крупно молотый чёрный перец — 2 г
- Действие
- Приправить
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 04
Разогрейте гриль на сильном огне примерно до 230 °C.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Разогреть
- Время
- 10 мин
- Температура
- 230 °C
- 05
Положите стейк на решётку гриля.
- Продукты
- Говяжий стейк портерхаус — 400 г · 1 стейк толщиной около 4 см
- Действие
- Положить
- Время
- 1 мин
- Температура
- 230 °C
- 06
Жарьте стейк 5 минут с первой стороны.
- Продукты
- Говяжий стейк портерхаус — 400 г · 1 стейк толщиной около 4 см
- Действие
- Жарить на гриле
- Время
- 5 мин
- Температура
- 230 °C
- 07
Переверните стейк щипцами.
- Продукты
- Говяжий стейк портерхаус — 400 г · 1 стейк толщиной около 4 см
- Действие
- Перевернуть
- Время
- 1 мин
- Температура
- 230 °C
- 08
Жарьте вторую сторону 5–7 минут, пока температура в самой толстой части не достигнет 63 °C.
- Продукты
- Говяжий стейк портерхаус — 400 г · 1 стейк толщиной около 4 см
- Действие
- Жарить на гриле
- Время
- 7 мин
- Температура
- Внутренняя температура 63 °C
- 09
Переложите стейк на разделочную доску и неплотно накройте алюминиевой фольгой.
- Продукты
- Говяжий стейк портерхаус — 400 г · 1 стейк толщиной около 4 см
- Действие
- Накрыть
- Время
- 1 мин
- Температура
- Горячий
- 10
Оставьте стейк на 5 минут перед подачей.
- Продукты
- Говяжий стейк портерхаус — 400 г · 1 стейк толщиной около 4 см
- Действие
- Выдержать
- Время
- 5 мин
- Температура
- Выдерживание
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
