Описание рецепта
Стейк портерхаус с грибами и спаржей
Стейк портерхаус на кости, обжаренный на сковороде и политый сливочным маслом, с обжаренными грибами и спаржей.
≈ 169 ккал/100 г · ≈ 1 406 ккал/порция
45 минСреднеАмериканская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- стейк из говядины портерхаус450 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- кошерная соль5 г
- чёрный перец1 г
- нейтральное растительное масло15 мл
- несолёное сливочное масло30 г
- чеснок1 шт.
- шампиньоны кремини150 г
- спаржа180 г
Посуда и принадлежности
- Тяжёлая сковорода диаметром 30 см
- Небольшая сковорода
- Щипцы
- Термометр с мгновенным считыванием
- Разделочная доска
Приготовление
- 01
Промокните стейк из говядины портерхаус бумажными полотенцами.
- Продукты
- steak — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Промокнуть насухо
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 02
Приправьте обе стороны стейка половиной соли и всем чёрным перцем.
- Продукты
- steak — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см; кошерная соль — 5 г; чёрный перец — 1 г
- Действие
- Приправить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 03
Нагревайте тяжёлую сковороду на среднем-сильном огне, пока капля воды не начнёт сразу шипеть.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Нагреть сковороду
- Время
- 4 мин
- Температура
- 205°C
- 04
Добавьте масло в сковороду.
- Продукты
- нейтральное растительное масло — 15 мл
- Действие
- Добавить масло
- Время
- 1 мин
- Температура
- Горячая сковорода
- 05
Обжаривайте стейк 4 минуты с первой стороны.
- Продукты
- steak — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Обжарить
- Время
- 4 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь
- 06
Переверните стейк щипцами.
- Продукты
- steak — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Перевернуть
- Время
- 1 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь
- 07
Добавьте масло и чеснок рядом со стейком.
- Продукты
- несолёное сливочное масло — 30 г; чеснок — 1 шт.
- Действие
- Добавить масло и чеснок
- Время
- 1 мин
- Температура
- Средний огонь
- 08
Поливайте стейк растопленным маслом в течение 4 минут.
- Продукты
- steak — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см; несолёное сливочное масло — 30 г; чеснок — 1 шт.
- Действие
- Поливать
- Время
- 4 мин
- Температура
- Средний огонь
- 09
Проверьте термометром самую толстую часть стейка и продолжайте готовить до 145°F / 63°C.
- Продукты
- steak — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Проверить температуру
- Время
- 2 мин
- Температура
- Внутренняя температура 63°C
- 10
Переложите стейк на разделочную доску и оставьте на 5 минут.
- Продукты
- steak — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Дать отдохнуть
- Время
- 5 мин
- Температура
- Тёплая температура
- 11
Обжаривайте грибы в сковороде 5 минут.
- Продукты
- шампиньоны кремини — 150 г
- Действие
- Обжарить грибы
- Время
- 5 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь
- 12
Обжаривайте спаржу в небольшой сковороде 6 минут.
- Продукты
- спаржа — 180 г
- Действие
- Обжарить спаржу
- Время
- 6 мин
- Температура
- Средний огонь
- 13
Подавайте целый стейк на кости с грибами и спаржей.
- Продукты
- steak — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см; шампиньоны кремини — 150 г; спаржа — 180 г
- Действие
- Подать
- Время
- 1 мин
- Температура
- Температура подачи
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
