Описание рецепта
Стейк портерхаус из говядины, обжаренный на сковороде, с травяным маслом и стручковой фасолью
Стейк портерхаус из говядины на кости обжаривается на сковороде до 63 °C, дополняется маслом с петрушкой и подаётся со стручковой фасолью.
≈ 177 ккал/100 г · ≈ 1 000 ккал/порция
35 минСреднеФьюжн
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- стейк портерхаус из говядины350 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- стручковая фасоль180 г
- несоленое сливочное масло15 г
- свежая петрушка8 г
- оливковое масло10 мл
- кошерная соль3 г
- черный перец1 г
Посуда и принадлежности
- Тяжелая сковорода диаметром 30 см
- Кухонные щипцы
- Термометр с мгновенным считыванием
- Небольшая миска
- Тарелка
Приготовление
- 01
Промокните стейк бумажными полотенцами насухо.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 350 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Промокнуть насухо
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 02
Приправьте обе стороны стейка солью и черным перцем.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 350 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см; кошерная соль — 3 г; черный перец — 1 г
- Действие
- Приправить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 03
Смешайте размягченное масло с нарезанной петрушкой в небольшой миске.
- Продукты
- несоленое сливочное масло — 15 г; свежая петрушка — 8 г
- Действие
- Смешать
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 04
Отварите стручковую фасоль в подсоленной воде до состояния аль-денте.
- Продукты
- стручковая фасоль — 180 г; кошерная соль — 3 г
- Действие
- Отварить
- Время
- 5 мин
- Температура
- Кипящая вода / 100°C
- 05
Разогрейте оливковое масло в сковороде на огне выше среднего.
- Продукты
- оливковое масло — 10 мл
- Действие
- Разогреть
- Время
- 2 мин
- Температура
- Огонь выше среднего
- 06
Обжаривайте стейк 4 минуты с первой стороны.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 350 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Обжарить
- Время
- 4 мин
- Температура
- Огонь выше среднего
- 07
Переверните стейк и обжаривайте вторую сторону, пока температура в центре не достигнет 63°C.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 350 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Обжарить
- Время
- 4 мин
- Температура
- Конечная внутренняя температура 63°C
- 08
Оставьте стейк на 5 минут
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 350 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см; несоленое сливочное масло — 15 г; свежая петрушка — 8 г; стручковая фасоль — 180 г
- Действие
- Дать отдохнуть и подать
- Время
- 3 мин
- Температура
- Теплое блюдо
- 09
положите сверху травяное масло и подайте со стручковой фасолью
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 350 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см; несоленое сливочное масло — 15 г; свежая петрушка — 8 г; стручковая фасоль — 180 г
- Действие
- Дать отдохнуть и подать
- Время
- 3 мин
- Температура
- Теплое блюдо
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
