Описание рецепта
Тушёное филе-миньон с картофелем и пармезаном
Небольшое тушёное блюдо на одну порцию: подрумяненное филе-миньон и картофель, дополненные пармезаном.
≈ 127 ккал/100 г · ≈ 776 ккал/порция
50 минСреднеДругая
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- филе-миньон180 г
- картофель220 г
- пармезан20 г
- вода180 мл
- растительное масло10 мл
- соль2 г
- чёрный перец1 г
Посуда и принадлежности
- небольшая толстостенная кастрюля с крышкой
- Разделочная доска
- Поварской нож
- Деревянная ложка
- Термометр с мгновенным считыванием
Приготовление
- 01
Приправьте кубики филе-миньона половиной соли и перца.
- Продукты
- филе-миньон — 180 г; соль — 2 г; чёрный перец — 1 г
- Действие
- Приправить
- Время
- 2 мин
- Температура
- комнатная температура
- 02
Разогрейте половину масла в кастрюле на среднем или сильном огне.
- Продукты
- растительное масло — 10 мл
- Действие
- Разогреть
- Время
- 2 мин
- Температура
- средне-сильный огонь
- 03
Подрумяньте кубики филе-миньона с двух сторон.
- Продукты
- филе-миньон — 180 г
- Действие
- Подрумянить
- Время
- 4 мин
- Температура
- средне-сильный огонь
- 04
Переложите мясо в миску.
- Продукты
- филе-миньон — 180 г
- Действие
- Переложить
- Время
- 1 мин
- Температура
- горячее состояние
- 05
Разогрейте оставшееся масло в кастрюле и готовьте кубики картофеля 4 минуты.
- Продукты
- растительное масло — 10 мл; картофель — 220 г
- Действие
- Обжарить
- Время
- 4 мин
- Температура
- средний огонь
- 06
Влейте горячую воду в кастрюлю и соскребите со дна подрумяненные частицы.
- Продукты
- вода — 180 мл
- Действие
- Деглазировать
- Время
- 2 мин
- Температура
- слабое кипение
- 07
Накройте кастрюлю и тушите картофель почти до мягкости.
- Продукты
- картофель — 220 г
- Действие
- Тушить
- Время
- 15 мин
- Температура
- слабое кипение
- 08
Верните филе-миньон в кастрюлю и тушите, пока внутренняя температура мяса не достигнет 63 °C.
- Продукты
- филе-миньон — 180 г
- Действие
- Довести до готовности
- Время
- 7 мин
- Температура
- внутренняя температура 63 °C
- 09
Вмешайте в рагу пармезан и оставшиеся приправы.
- Продукты
- пармезан — 20 г; соль — 2 г; чёрный перец — 1 г
- Действие
- Перемешать
- Время
- 2 мин
- Температура
- слабый огонь
- 10
Оставьте тушёное блюдо под крышкой на 5 минут перед подачей.
- Продукты
- филе-миньон — 180 г; картофель — 220 г; пармезан — 20 г
- Действие
- Дать настояться
- Время
- 5 мин
- Температура
- горячее состояние
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
Сохранённое изображение, если оно доступно