Описание рецепта
Замороженное суфле с Grand Marnier на одну порцию
Замороженное суфле из взбитых сливок с апельсином и Grand Marnier, застывшее в бумажном воротничке.
≈ 320 ккал/100 г · ≈ 565 ккал/порция
50 минСреднеФранцузская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- жирные сливки120 мл
- сахар-песок25 г
- ликёр Grand Marnier15 мл
- апельсиновый сок и цедра80 г
- нейтральный желатин в порошке2 г
- холодная вода10 мл
Посуда и принадлежности
- формочка для суфле на 180 мл
- небольшой сотейник
- миска для смешивания
- венчик
- холодильник
Приготовление
- 01
Оберните формочку бумажным воротничком.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Обернуть
- Время
- 2 мин
- Температура
- комнатная температура
- 02
Посыпьте желатином холодную воду.
- Продукты
- нейтральный желатин в порошке — 2 г; холодная вода — 10 мл
- Действие
- Посыпать
- Время
- 2 мин
- Температура
- холодная
- 03
Нагрейте апельсиновый сок, цедру и одну столовую ложку сахара в сотейнике.
- Продукты
- апельсиновый сок и цедра — 80 г; сахар-песок — 25 г
- Действие
- Нагреть
- Время
- 3 мин
- Температура
- слабый огонь
- 04
Вмешайте размягчённый желатин в тёплую апельсиновую смесь.
- Продукты
- нейтральный желатин в порошке — 2 г
- Действие
- Перемешать
- Время
- 1 мин
- Температура
- тёплая, не кипящая
- 05
Охладите апельсиновую смесь 5 минут.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Охладить
- Время
- 5 мин
- Температура
- чуть тёплая
- 06
Взбейте сливки с оставшимся сахаром до мягких пиков.
- Продукты
- жирные сливки — 120 мл; сахар-песок — 25 г
- Действие
- Взбить
- Время
- 4 мин
- Температура
- охлаждённые
- 07
Вмешайте апельсиновую смесь и Grand Marnier во взбитые сливки.
- Продукты
- апельсиновый сок и цедра — 80 г; ликёр Grand Marnier — 15 мл
- Действие
- Вмешать
- Время
- 2 мин
- Температура
- охлаждённая смесь
- 08
Наполните формочку соусом из сливочной смеси.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Наполнить
- Время
- 2 мин
- Температура
- охлаждённая
- 09
Заморозьте суфле до плотности.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Заморозить
- Время
- 29 мин
- Температура
- морозильная камера
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
Сохранённое изображение, если оно доступно