Описание рецепта
Стейк портерхаус из говядины с копчёной кукурузой и томатной сальсой
Стейк портерхаус из говядины на кости готовится на углях и подаётся с тёплой сальсой из копчёной кукурузы и помидора.
≈ 162 ккал/100 г · ≈ 1 312 ккал/порция
45 минСреднеФьюжн
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- стейк из говядины Porterhouse450 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см
- зерна кукурузы150 г
- спелый помидор150 г
- сок лайма15 мл
- рапсовое масло15 мл
- зеленый лук20 г
- копченая паприка2 г
- кошерная соль6 г
- черный перец1 г
Посуда и принадлежности
- угольный гриль с крышкой
- чугунная сковорода
- кухонные щипцы
- термометр с мгновенным считыванием
- разделочная доска
Приготовление
- 01
Разожгите уголь и дождитесь, пока он раскалится и покроется тонким слоем светлой золы.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Разжечь
- Время
- 20 мин
- Температура
- Сильный жар углей
- 02
Промокните стейк из говядины Porterhouse и приправьте обе стороны солью, черным перцем и копченой паприкой.
- Продукты
- стейк из говядины Porterhouse — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см; кошерная соль — 6 г; черный перец — 1 г; копченая паприка — 2 г
- Действие
- Приправить
- Время
- 3 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 03
Положите стейк над самой горячей частью углей, закройте крышку и готовьте по 4 минуты с каждой стороны.
- Продукты
- стейк из говядины Porterhouse — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см
- Действие
- Жарить на углях
- Время
- 8 мин
- Температура
- Около 230 °C
- 04
Переложите стейк на менее горячую сторону гриля, закройте крышку и готовьте до достижения 63 °C в самой толстой части.
- Продукты
- стейк из говядины Porterhouse — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см
- Действие
- Довести на непрямом жаре
- Время
- 6 мин
- Температура
- Внутренняя температура 63 °C
- 05
Нагрейте чугунную сковороду на гриле и прогрейте кукурузу с половиной масла 3 минуты.
- Продукты
- зерна кукурузы — 150 г; рапсовое масло — 15 мл
- Действие
- Обжарить
- Время
- 3 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь
- 06
Перемешайте помидор, зеленый лук, сок лайма и оставшееся масло с теплой кукурузой.
- Продукты
- спелый помидор — 150 г; зеленый лук — 20 г; сок лайма — 15 мл; рапсовое масло — 15 мл; зерна кукурузы — 150 г
- Действие
- Перемешать
- Время
- 2 мин
- Температура
- Теплое блюдо
- 07
Дайте стейку отдохнуть 5 минут
- Продукты
- стейк из говядины Porterhouse — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см; зерна кукурузы — 150 г; спелый помидор — 150 г
- Действие
- Дать отдохнуть, нарезать и подать
- Время
- 3 мин
- Температура
- Теплое блюдо
- 08
срежьте мясо с кости и подайте его с сальсой
- Продукты
- стейк из говядины Porterhouse — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см; зерна кукурузы — 150 г; спелый помидор — 150 г
- Действие
- Дать отдохнуть, нарезать и подать
- Время
- 3 мин
- Температура
- Теплое блюдо
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
