Описание рецепта
Сладкие мадленки с томатом и лимоном
Сладкие французские мадленки с уваренным томатом, лимонной цедрой, ванилью и сливочным маслом; томат придаёт выпечке мягкую фруктовую кислинку.
≈ 195 ккал/100 г · ≈ 408 ккал/порция
50 минСреднеФранцузская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- крупное яйцо1 шт.
- спелый помидор без семян, мелко нарезанный70 г
- пшеничная мука45 г
- сахар-песок40 г
- несолёное сливочное масло, растопленное45 г
- лимонная цедра2 г
- ванильный экстракт2 мл
Посуда и принадлежности
- форма для мадленок
- миска для смешивания
- венчик
- небольшой сотейник
- мелкая тёрка
Приготовление
- 01
Разогрейте духовку до 200 °C и смажьте форму для мадленок маслом.
- Продукты
- несолёное сливочное масло, растопленное — 45 г
- Действие
- Разогреть
- Время
- 5 мин
- Температура
- 200 °C
- 02
Готовьте томат с 10 г сахара в сотейнике до густоты джема.
- Продукты
- спелый помидор без семян, мелко нарезанный — 70 г; сахар-песок — 40 г
- Действие
- Уварить
- Время
- 8 мин
- Температура
- средний огонь
- 03
Взбейте яйцо, оставшийся сахар, лимонную цедру и ваниль в миске.
- Продукты
- крупное яйцо — 1 шт.; сахар-песок — 40 г; лимонная цедра — 2 г; ванильный экстракт — 2 мл
- Действие
- Взбить
- Время
- 2 мин
- Температура
- комнатная температура
- 04
Вмешайте муку в яичную смесь.
- Продукты
- пшеничная мука — 45 г; крупное яйцо — 1 шт.
- Действие
- Вмешать
- Время
- 1 мин
- Температура
- комнатная температура
- 05
Вмешайте томатную заготовку и растопленное масло в тесто.
- Продукты
- спелый помидор без семян, мелко нарезанный — 70 г; несолёное сливочное масло, растопленное — 45 г
- Действие
- Вмешать
- Время
- 2 мин
- Температура
- слегка тёплые
- 06
Охладите тесто в холодильнике до лёгкого загустения.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Охладить
- Время
- 15 мин
- Температура
- в холодильнике
- 07
Разложите тесто ложкой по ячейкам формы.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Разложить
- Время
- 2 мин
- Температура
- охлаждённое тесто
- 08
Выпекайте мадленки до куполообразной формы и золотистого цвета.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Выпекать
- Время
- 12 мин
- Температура
- 200 °C; внутри не менее 74 °C
- 09
Охладите мадленки на решётке перед подачей.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Охладить
- Время
- 3 мин
- Температура
- тёплые
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
