Описание рецепта
Стейк портерхаус из говядины с интенсивной обжаркой
Стейк портерхаус из говядины на кости, интенсивно обжаренный в тяжёлой сковороде до тёмной корочки и выдержанный перед подачей как основное блюдо.
≈ 242 ккал/100 г · ≈ 866 ккал/порция
30 минЛегкоАмериканская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- Стейк портерхаус из говядины340 г · толщиной около 3 см
- Нейтральное растительное масло15 мл
- Чёрный перец1 г
- Кошерная соль3 г
Посуда и принадлежности
- Сковорода с толстым дном
- Кухонные щипцы
- Термометр с мгновенным считыванием
- Тарелка
Приготовление
- 01
Промокните стейк портерхаус из говядины бумажными полотенцами.
- Продукты
- Стейк портерхаус из говядины — 340 г · толщиной около 3 см
- Действие
- Обсушить
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 02
Приправьте обе стороны стейка кошерной солью и чёрным перцем.
- Продукты
- Стейк портерхаус из говядины — 340 г · толщиной около 3 см; Кошерная соль — 3 г; Чёрный перец — 1 г
- Действие
- Приправить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 03
Оставьте приправленный стейк при комнатной температуре.
- Продукты
- Стейк портерхаус из говядины — 340 г · толщиной около 3 см
- Действие
- Выдержать
- Время
- 15 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 04
Разогрейте нейтральное растительное масло в сковороде с толстым дном до мерцания.
- Продукты
- Нейтральное растительное масло — 15 мл
- Действие
- Разогреть
- Время
- 3 мин
- Температура
- Сильный огонь
- 05
Положите стейк в сковороду и интенсивно обжаривайте первую сторону, не двигая его.
- Продукты
- Стейк портерхаус из говядины — 340 г · толщиной около 3 см
- Действие
- Интенсивно обжарить
- Время
- 4 мин
- Температура
- Сильный огонь
- 06
Переверните стейк и интенсивно обжаривайте вторую сторону, не двигая его.
- Продукты
- Стейк портерхаус из говядины — 340 г · толщиной около 3 см
- Действие
- Интенсивно обжарить
- Время
- 4 мин
- Температура
- Сильный огонь
- 07
Готовьте стейк, пока термометр не покажет 63 °C в самой толстой части вдали от кости.
- Продукты
- Стейк портерхаус из говядины — 340 г · толщиной около 3 см
- Действие
- Готовить
- Время
- 2 мин
- Температура
- Внутренняя температура 63 °C
- 08
Переложите стейк на тарелку и выдержите перед подачей.
- Продукты
- Стейк портерхаус из говядины — 340 г · толщиной около 3 см
- Действие
- Выдержать
- Время
- 3 мин
- Температура
- Тёплое блюдо
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
