Описание рецепта
Тушёное филе-миньон с картофелем и пармезаном
Порционное основное блюдо: филе-миньон, тушённое с картофелем на плите и дополненное тёртым пармезаном.
≈ 174 ккал/100 г · ≈ 662 ккал/порция
45 минСреднеДругая
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- филе-миньон180 г
- картофель180 г
- пармезан20 г
Посуда и принадлежности
- тяжёлая сковорода с крышкой
- поварской нож
- разделочная доска
- тёрка
- кухонные щипцы
Приготовление
- 01
Нарежьте картофель кубиками по 2 см на разделочной доске.
- Продукты
- картофель — 180 г
- Действие
- Нарезать
- Время
- 4 мин
- Температура
- комнатная температура
- 02
Разогрейте 1 чайную ложку растительного масла в сковороде на среднем-сильном огне.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Разогреть
- Время
- 2 мин
- Температура
- средне-сильный огонь
- 03
Подрумяньте филе-миньон со всех сторон кухонными щипцами.
- Продукты
- филе-миньон — 180 г
- Действие
- Подрумянить
- Время
- 5 мин
- Температура
- средне-сильный огонь
- 04
Добавьте в сковороду картофель, щепотку соли, чёрный перец и 120 мл воды.
- Продукты
- картофель — 180 г
- Действие
- Добавить
- Время
- 2 мин
- Температура
- средне-сильный огонь
- 05
Накройте сковороду и тушите стейк с картофелем до мягкости картофеля.
- Продукты
- филе-миньон — 180 г; картофель — 180 г
- Действие
- Тушить
- Время
- 25 мин
- Температура
- слабое кипение
- 06
Натрите пармезан поверх горячих картофеля и филе-миньона.
- Продукты
- пармезан — 20 г
- Действие
- Натереть
- Время
- 2 мин
- Температура
- горячее блюдо
- 07
Перед подачей убедитесь, что внутренняя температура стейка достигла не менее 63 °C.
- Продукты
- филе-миньон — 180 г
- Действие
- Проверить температуру
- Время
- 1 мин
- Температура
- минимум 63 °C внутри
- 08
Оставьте тушёный филе-миньон в сковороде на 4 минуты перед подачей.
- Продукты
- филе-миньон — 180 г
- Действие
- Дать отдохнуть
- Время
- 4 мин
- Температура
- тёплое блюдо
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
Сохранённое изображение, если оно доступно