Описание рецепта
Стейк портерхаус с чесноком и травами, обжаренный на сковороде
Стейк портерхаус на кости, приправленный сушёным чесноком и тимьяном, затем политый горячим растительным маслом для насыщенной корочки.
≈ 236 ккал/100 г · ≈ 1 114 ккал/порция
32 минСреднеАмериканская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- Стейк портерхаус из говядины454 г · 1 стейк толщиной около 4 см
- Нейтральное растительное масло15 мл
- Кошерная соль3 г
- Молотый чёрный перец0,5 г
- Сушёный чеснок0,8 г
- Сушёный тимьян0,2 г
Посуда и принадлежности
- Чугунная сковорода диаметром 30 см
- Кухонные щипцы
- Термометр с мгновенным считыванием
- Чайная ложка
- Тарелка
Приготовление
- 01
Обсушите стейк бумажными полотенцами.
- Продукты
- Стейк портерхаус из говядины — 454 г · 1 стейк толщиной около 4 см
- Действие
- Обсушить
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 02
Натрите обе стороны и края солью, перцем, сушёным чесноком и сушёным тимьяном.
- Продукты
- Кошерная соль — 3 г; Молотый чёрный перец — 0,5 г; Сушёный чеснок — 0,8 г; Сушёный тимьян — 0,2 г; Стейк портерхаус из говядины — 454 г · 1 стейк толщиной около 4 см
- Действие
- Натереть
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 03
Разогревайте сковороду на огне выше среднего, пока капля воды не испарится сразу.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Разогреть
- Время
- 5 мин
- Температура
- Огонь выше среднего
- 04
Добавьте растительное масло в сковороду.
- Продукты
- Нейтральное растительное масло — 15 мл
- Действие
- Добавить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Горячая сковорода
- 05
Положите стейк на сковороду и готовьте первую сторону до румяной корочки.
- Продукты
- Стейк портерхаус из говядины — 454 г · 1 стейк толщиной около 4 см
- Действие
- Обжарить
- Время
- 5 мин
- Температура
- Огонь выше среднего
- 06
Переверните стейк и готовьте вторую сторону до румяной корочки.
- Продукты
- Стейк портерхаус из говядины — 454 г · 1 стейк толщиной около 4 см
- Действие
- Перевернуть
- Время
- 5 мин
- Температура
- Огонь выше среднего
- 07
Непрерывно поливайте стейк горячим чесночно-травяным маслом ложкой во время приготовления.
- Продукты
- Нейтральное растительное масло — 15 мл; Сушёный чеснок — 0,8 г; Сушёный тимьян — 0,2 г; Стейк портерхаус из говядины — 454 г · 1 стейк толщиной около 4 см
- Действие
- Поливать
- Время
- 5 мин
- Температура
- Средний огонь
- 08
Готовьте, пока термометр не покажет 63 °C в самой толстой части вдали от кости.
- Продукты
- Стейк портерхаус из говядины — 454 г · 1 стейк толщиной около 4 см
- Действие
- Готовить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Безопасная внутренняя температура на финальном этапе: 63 °C
- 09
Переложите стейк на тарелку и дайте ему отдохнуть перед подачей.
- Продукты
- Стейк портерхаус из говядины — 454 г · 1 стейк толщиной около 4 см
- Действие
- Дать отдохнуть
- Время
- 6 мин
- Температура
- Отдых
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
