Описание рецепта
Шатобриан с травяной корочкой и запечённым молодым картофелем
Бескостный шатобриан из говядины покрывается петрушкой, розмарином и чесноком, запекается вместе с молодым картофелем и подаётся толстыми ломтиками.
≈ 140 ккал/100 г · ≈ 243 ккал/порция
50 минСреднеФранцузская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- Шатобриан из говядины170 г
- молодой картофель150 г
- оливковое масло15 мл
- свежая петрушка5 г
- свежий розмарин1 г
- чеснок0,5 шт.
- кошерная соль1,5 г
- чёрный перец0,3 г
Посуда и принадлежности
- Духовка
- Небольшая миска
- Противень
- Пергаментная бумага
- Термометр с мгновенным считыванием
- Разделочная доска
- Поварской нож
Приготовление
- 01
Разогрейте духовку до 425°F (220°C).
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Разогреть
- Время
- 10 мин
- Температура
- 425°F (220°C)
- 02
Перемешайте половинки молодого картофеля с половиной оливкового масла и половиной соли на противне, застеленном пергаментом.
- Продукты
- молодой картофель — 150 г; оливковое масло — 15 мл; кошерная соль — 1,5 г
- Действие
- Перемешать
- Время
- 3 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 03
Запекайте картофель 15 минут.
- Продукты
- молодой картофель — 150 г
- Действие
- Запекать
- Время
- 15 мин
- Температура
- 425°F (220°C)
- 04
Смешайте петрушку, розмарин, чеснок, оставшееся оливковое масло, оставшуюся соль и перец в небольшой миске.
- Продукты
- свежая петрушка — 5 г; свежий розмарин — 1 г; чеснок — 0,5 шт.; оливковое масло — 15 мл; кошерная соль — 1,5 г; чёрный перец — 0,3 г
- Действие
- Смешать
- Время
- 3 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 05
Прижмите травяную смесь к верхней и боковым сторонам шатобриана.
- Продукты
- Шатобриан из говядины — 170 г; свежая петрушка — 5 г; свежий розмарин — 1 г; чеснок — 0,5 шт.
- Действие
- Покрыть
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 06
Положите покрытый корочкой кусок рядом с картофелем и запекайте, пока температура в центре не достигнет 145°F (63°C).
- Продукты
- Шатобриан из говядины — 170 г
- Действие
- Запекать
- Время
- 14 мин
- Температура
- 425°F (220°C); конечная внутренняя температура 145°F (63°C)
- 07
Переложите мясо на разделочную доску и оставьте на 3 минуты.
- Продукты
- Шатобриан из говядины — 170 г
- Действие
- Дать отдохнуть
- Время
- 3 мин
- Температура
- Тёплое
- 08
Нарежьте ростбиф толстыми ломтиками и подайте с картофелем.
- Продукты
- Шатобриан из говядины — 170 г; молодой картофель — 150 г
- Действие
- Нарезать
- Время
- 2 мин
- Температура
- Тёплое
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
Сохранённое изображение, если оно доступно