Описание рецепта
Крокеты из фузилли со свежим братвурстом и моцареллой из буйволиного молока
Хрустящие крокеты, обжаренные на сковороде, из фузилли, картофеля, приготовленного свежего братвурста и расплавленной моцареллы из буйволиного молока.
≈ 217 ккал/100 г · ≈ 577 ккал/порция
50 минСреднеДругая
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- сухие фузилли из яичного теста на твёрдых сортах пшеницы70 г
- свежая колбаска братвурст, звеном85 г
- свежая моцарелла из буйволиного молока, шарики30 г
- очищенный картофель сорта «руссет», нарезанный кубиками115 г
- крупное яйцо50 г
- обычные панировочные сухари25 г
- оливковое масло15 мл
- кошерная соль1,5 г
- чёрный перец0,3 г
Посуда и принадлежности
- большая кастрюля
- дуршлаг
- сковорода диаметром 25 см
- миска для смешивания
- толкушка
- деревянная ложка
- кухонные щипцы
- бумажные полотенца
Приготовление
- 01
Отварите кубики картофеля в подсоленной воде до мягкости, около 12 минут.
- Продукты
- очищенный картофель сорта «руссет», нарезанный кубиками — 115 г; кошерная соль — 1,5 г
- Действие
- Отварить
- Время
- 12 мин
- Температура
- кипящая вода
- 02
Переложите кубики картофеля в миску и разомните до однородности.
- Продукты
- очищенный картофель сорта «руссет», нарезанный кубиками — 115 г
- Действие
- Размять
- Время
- 2 мин
- Температура
- горячее
- 03
Отварите сухие фузилли в той же кастрюле до состояния al dente, следуя времени на упаковке.
- Продукты
- сухие фузилли из яичного теста на твёрдых сортах пшеницы — 70 г
- Действие
- Отварить
- Время
- 10 мин
- Температура
- кипящая вода
- 04
Откиньте фузилли на дуршлаг.
- Продукты
- сухие фузилли из яичного теста на твёрдых сортах пшеницы — 70 г
- Действие
- Слить воду
- Время
- 1 мин
- Температура
- горячие
- 05
Готовьте свежий братвурст на сковороде на среднем огне, переворачивая, пока температура в центре не достигнет 71°C, около 10 минут.
- Продукты
- свежая колбаска братвурст, звеном — 85 г
- Действие
- Приготовить
- Время
- 10 мин
- Температура
- средний огонь; внутренняя температура 71°C
- 06
Нарежьте приготовленное звено братвурста небольшими кусочками.
- Продукты
- свежая колбаска братвурст, звеном — 85 г
- Действие
- Нарезать
- Время
- 2 мин
- Температура
- тёплое
- 07
Смешайте в миске картофельное пюре, фузилли, братвурст, яйцо, соль и перец.
- Продукты
- очищенный картофель сорта «руссет», нарезанный кубиками — 115 г; сухие фузилли из яичного теста на твёрдых сортах пшеницы — 70 г; свежая колбаска братвурст, звеном — 85 г; крупное яйцо — 50 г; кошерная соль — 1,5 г; чёрный перец — 0,3 г
- Действие
- Смешать
- Время
- 2 мин
- Температура
- комнатная температура
- 08
Вдавите шарики моцареллы из буйволиного молока в центр двух порций и сформируйте две плотные котлетки-крокеты.
- Продукты
- свежая моцарелла из буйволиного молока, шарики — 30 г
- Действие
- Сформировать
- Время
- 3 мин
- Температура
- охлаждённое
- 09
Обваляйте каждый крокет в панировочных сухарях.
- Продукты
- обычные панировочные сухари — 25 г
- Действие
- Обвалять
- Время
- 2 мин
- Температура
- комнатная температура
- 10
Разогрейте оливковое масло в сковороде.
- Продукты
- оливковое масло — 15 мл
- Действие
- Разогреть
- Время
- 2 мин
- Температура
- средний огонь
- 11
Обжаривайте крокеты, один раз перевернув, до золотистой корочки и полного прогрева
- Продукты
- croquettes; оливковое масло — 15 мл; свежая колбаска братвурст, звеном — 85 г
- Действие
- Обжарить
- Время
- 3 мин
- Температура
- средний огонь; внутренняя температура не ниже 71°C
- 12
внутренняя температура части с братвурстом должна оставаться не ниже 71°C, около 6 минут
- Продукты
- croquettes; оливковое масло — 15 мл; свежая колбаска братвурст, звеном — 85 г
- Действие
- Обжарить
- Время
- 3 мин
- Температура
- средний огонь; внутренняя температура не ниже 71°C
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
