Описание рецепта
Базовые яйца-пашот
Простые яйца-пашот, приготовленные в слегка кипящей воде до схватывания белков и начала загустевания желтков.
≈ 0 ккал/100 г · ≈ 0 ккал/порция
10 минЛегкоАмериканская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- холодные крупные яйца2 шт.
- вода1 500 мл
- соль0,5 г
- чёрный перец0,1 г
Посуда и принадлежности
- большая кастрюля или глубокая сковорода
- чашка для заварного крема или блюдце
- шумовка
- бумажные полотенца
Приготовление
- 01
Нагрейте воду до кипения.
- Продукты
- вода — 1 500 мл
- Действие
- Нагреть
- Время
- 5 мин
- Температура
- 100 °C/212 °F
- 02
Убавьте огонь, чтобы поддерживать слабое кипение.
- Продукты
- вода — 1 500 мл
- Действие
- Отрегулировать
- Время
- 1 мин
- Температура
- слабое кипение, примерно 85–95 °C/185–203 °F
- 03
Разбейте одно яйцо в чашку или на блюдце.
- Продукты
- холодные крупные яйца — 2 шт.
- Действие
- Разбить
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
- 04
Осторожно опустите яйцо в слегка кипящую воду.
- Продукты
- холодные крупные яйца — 2 шт.
- Действие
- Опустить
- Время
- 1 мин
- Температура
- 85–95 °C/185–203 °F
- 05
Варите яйца-пашот, пока белки не схватятся, а желтки не начнут густеть.
- Продукты
- холодные крупные яйца — 2 шт.
- Действие
- Варить-пашот
- Время
- 4 мин
- Температура
- слабое кипение, примерно 85–95 °C/185–203 °F
- 06
Достаньте яйца из воды шумовкой.
- Продукты
- холодные крупные яйца — 2 шт.
- Действие
- Достать
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
- 07
Дайте яйцам стечь на шумовке или бумажных полотенцах.
- Продукты
- холодные крупные яйца — 2 шт.
- Действие
- Обсушить
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
- 08
Посыпьте яйца солью и перцем.
- Продукты
- соль — 0,5 г; чёрный перец — 0,1 г
- Действие
- Посыпать
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
Рецепты-источники
Прямые ссылки на найденные страницы рецептов. Название блюда совпадает с названием указанного источника.
Basic Poached Eggs↗