Описание рецепта
Стейк портерхаус из говядины с чимичурри и спаржей
Стейк портерхаус из говядины на кости готовится на гриле и подаётся с чимичурри из петрушки и жареной спаржей.
≈ 180 ккал/100 г · ≈ 1 218 ккал/порция
35 минСреднеФьюжн
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- стейк из говядины Porterhouse450 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см
- спаржа180 г
- оливковое масло первого отжима22 мл
- петрушка15 г
- красный винный уксус15 мл
- чеснок2 шт.
- кошерная соль6 г
- черный перец1 г
Посуда и принадлежности
- уличный гриль
- кухонные щипцы
- небольшая миска
- термометр с мгновенным считыванием
- разделочная доска
Приготовление
- 01
Промокните стейк из говядины Porterhouse бумажными полотенцами.
- Продукты
- стейк из говядины Porterhouse — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см
- Действие
- Промокнуть насухо
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 02
Взбейте в небольшой миске петрушку, чеснок, красный винный уксус, 15 мл оливкового масла и половину соли.
- Продукты
- петрушка — 15 г; чеснок — 2 шт.; красный винный уксус — 15 мл; оливковое масло первого отжима — 22 мл; кошерная соль — 6 г
- Действие
- Взбить
- Время
- 3 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 03
Разогрейте гриль на сильном огне примерно до 230 °C.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Разогреть
- Время
- 10 мин
- Температура
- 230 °C
- 04
Смажьте стейк и спаржу оставшимся оливковым маслом и приправьте оставшейся солью и черным перцем.
- Продукты
- стейк из говядины Porterhouse — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см; спаржа — 180 г; оливковое масло первого отжима — 22 мл; кошерная соль — 6 г; черный перец — 1 г
- Действие
- Смазать и приправить
- Время
- 3 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 05
Жарьте стейк непосредственно над огнем по 5 минут с каждой стороны.
- Продукты
- стейк из говядины Porterhouse — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см
- Действие
- Жарить на гриле
- Время
- 10 мин
- Температура
- Сильный огонь, около 230 °C
- 06
Жарьте спаржу 4 минуты, один раз перевернув.
- Продукты
- спаржа — 180 г
- Действие
- Жарить на гриле
- Время
- 4 мин
- Температура
- Сильный огонь, около 230 °C
- 07
Проверьте самую толстую часть стейка и снимите его при температуре 63 °C
- Продукты
- стейк из говядины Porterhouse — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см
- Действие
- Проверить и дать отдохнуть
- Время
- 3 мин
- Температура
- Внутренняя температура 63 °C
- 08
дайте ему отдохнуть 5 минут
- Продукты
- стейк из говядины Porterhouse — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см
- Действие
- Проверить и дать отдохнуть
- Время
- 3 мин
- Температура
- Внутренняя температура 63 °C
- 09
Срежьте мясо с кости отдохнувшего стейка и подайте его со спаржей и чимичурри.
- Продукты
- стейк из говядины Porterhouse — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см; спаржа — 180 г
- Действие
- Нарезать и подать
- Время
- 1 мин
- Температура
- Теплое блюдо
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
