Описание рецепта
Сливочные спагетти с грибами и маскарпоне
Спагетти с подрумяненными грибами, шалотом, маскарпоне и сливками в густом пикантном соусе; блюдо подают как полноценный ужин.
≈ 267 ккал/100 г · ≈ 991 ккал/порция
30 минЛегкоДругая
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- Спагетти100 г
- Маскарпоне, свежий/невыдержанный мягкий сыр60 г
- Жирные сливки60 мл
- Шампиньоны кремини, нарезанные ломтиками100 г
- Маленький шалот, мелко нарезанный35 г
- Оливковое масло15 мл
- Соль1,5 г
- Чёрный перец0,3 г
Посуда и принадлежности
- Большая сковорода
- Большая кастрюля
- Дуршлаг
- Кухонные щипцы
- Поварской нож
- Разделочная доска
Приготовление
- 01
Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения.
- Продукты
- Соль — 1,5 г
- Действие
- кипятить
- Время
- 8 мин
- Температура
- Сильный огонь
- 02
Сварите спагетти до состояния аль денте согласно времени на упаковке.
- Продукты
- Спагетти — 100 г
- Действие
- варить
- Время
- 9 мин
- Температура
- Кипящая вода
- 03
Откиньте спагетти на дуршлаг, сохранив 120 мл воды после варки.
- Продукты
- Спагетти — 100 г
- Действие
- отцеживать
- Время
- 1 мин
- Температура
- Горячее
- 04
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем-сильном огне.
- Продукты
- Оливковое масло — 15 мл
- Действие
- разогревать
- Время
- 2 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь
- 05
Обжарьте шалот до мягкости.
- Продукты
- Маленький шалот, мелко нарезанный — 35 г
- Действие
- обжаривать
- Время
- 3 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь
- 06
Подрумяньте грибы, пока лишняя влага не испарится.
- Продукты
- Шампиньоны кремини, нарезанные ломтиками — 100 г
- Действие
- подрумянивать
- Время
- 5 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь
- 07
Вмешайте сливки и маскарпоне в грибы.
- Продукты
- Жирные сливки — 60 мл; Маскарпоне, свежий/невыдержанный мягкий сыр — 60 г
- Действие
- перемешивать
- Время
- 2 мин
- Температура
- Средний огонь
- 08
Добавьте готовые спагетти и столько сохранённой воды, чтобы получить блестящий соус.
- Продукты
- Спагетти — 100 г
- Действие
- перемешивать
- Время
- 2 мин
- Температура
- Средний огонь
- 09
Приправьте блюдо чёрным перцем и оставшейся солью.
- Продукты
- Чёрный перец — 0,3 г; Соль — 1,5 г
- Действие
- приправлять
- Время
- 1 мин
- Температура
- Средний огонь
- 10
Прогрейте готовую пасту, пока соус не достигнет 74 °C
- Продукты
- Спагетти — 100 г; Маскарпоне, свежий/невыдержанный мягкий сыр — 60 г; Жирные сливки — 60 мл; Шампиньоны кремини, нарезанные ломтиками — 100 г
- Действие
- подавать
- Время
- 1 мин
- Температура
- 74 °C
- 11
сразу подайте
- Продукты
- Спагетти — 100 г; Маскарпоне, свежий/невыдержанный мягкий сыр — 60 г; Жирные сливки — 60 мл; Шампиньоны кремини, нарезанные ломтиками — 100 г
- Действие
- подавать
- Время
- 1 мин
- Температура
- 74 °C
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
Сохранённое изображение, если оно доступно