Описание рецепта
Сэндвич с филе-миньоном на картофельных кружках с пармезаном
Сэндвич, в котором хрустящие картофельные кружки с пармезаном заменяют хлеб, а начинкой служит нарезанное обжаренное филе-миньон.
≈ 233 ккал/100 г · ≈ 1 335 ккал/порция
40 минСреднеДругая
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- филе-миньон142 г
- картофель225 г
- пармезан14 столовая ложка
- растительное масло5 мл
- соль0,7 г
- чёрный перец0,3 г
Посуда и принадлежности
- Большая сковорода
- Маленькая сковорода или вторая кастрюля
- Разделочная доска
- Поварской нож
- Лопатка
- Кулинарный термометр с мгновенным считыванием
Приготовление
- 01
Нарежьте картофель на четыре толстых ровных кружка.
- Продукты
- картофель — 225 г
- Действие
- Нарезать
- Время
- 3 мин
- Температура
- комнатная температура
- 02
Приправьте картофельные кружки половиной соли и перца.
- Продукты
- картофель — 225 г; соль — 0,7 г; чёрный перец — 0,3 г
- Действие
- Приправить
- Время
- 1 мин
- Температура
- комнатная температура
- 03
Разогрейте половину масла в большой сковороде на среднем огне.
- Продукты
- растительное масло — 5 мл
- Действие
- Разогреть
- Время
- 2 мин
- Температура
- средний огонь, около 175 °C
- 04
Готовьте картофельные кружки до мягкости и румяной корочки с обеих сторон.
- Продукты
- картофель — 225 г
- Действие
- Готовить
- Время
- 16 мин
- Температура
- средний огонь
- 05
Посыпьте два картофельных кружка пармезаном и накройте каждый кружком без сыра.
- Продукты
- картофель — 225 г; пармезан — 14 столовая ложка
- Действие
- Сложить
- Время
- 2 мин
- Температура
- тёплая сковорода
- 06
Готовьте картофельные стопки, пока пармезан не расплавится и не скрепит слои.
- Продукты
- картофель — 225 г; пармезан — 14 столовая ложка
- Действие
- Расплавить
- Время
- 3 мин
- Температура
- средне-слабый огонь
- 07
Приправьте филе-миньон оставшимися солью и перцем.
- Продукты
- филе-миньон — 142 г; соль — 0,7 г; чёрный перец — 0,3 г
- Действие
- Приправить
- Время
- 1 мин
- Температура
- комнатная температура
- 08
Разогрейте оставшееся масло во второй сковороде на средне-сильном огне.
- Продукты
- растительное масло — 5 мл
- Действие
- Разогреть
- Время
- 2 мин
- Температура
- средне-сильный огонь, около 205 °C
- 09
Обжаривайте филе-миньон, пока температура в центре не достигнет 63 °C.
- Продукты
- филе-миньон — 142 г
- Действие
- Обжарить
- Время
- 8 мин
- Температура
- средне-сильный огонь; конечная внутренняя температура 63 °C
- 10
Тонко нарежьте готовое филе-миньон после трёх минут отдыха.
- Продукты
- филе-миньон — 142 г
- Действие
- Нарезать
- Время
- 5 мин
- Температура
- после 3 минут отдыха
- 11
Поместите ломтики стейка между картофельными кружками с пармезаном и сразу подавайте.
- Продукты
- филе-миньон — 142 г; картофель — 225 г; пармезан — 14 столовая ложка
- Действие
- Собрать
- Время
- 1 мин
- Температура
- тёплое блюдо
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
