Описание рецепта
Фарфалле со сливками и луком — farfalle con panna e cipolla — по рецепту Анны Дель Конте
Очень быстрый и вкусный сливочно-луковый соус с пастой фарфалле, пармезаном и петрушкой.
≈ 61 ккал/100 г · ≈ 553 ккал/порция
20 минЛегкоИтальянская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- паста фарфалле87,5 г
- несолёное сливочное масло7,5 г
- оливковое масло7,5 мл
- красный лук, натёртый15 г
- жирные сливки31,25 мл
- пармезан, натёртый, плюс немного для подачи12,5 г
- петрушка, крупно нарезанная1,5 г
- вода750 мл
- соль2 г
- свежемолотый чёрный перец0,5 г
Посуда и принадлежности
- большая кастрюля
- большая сковорода
- дуршлаг
- разделочная доска
- нож
- деревянная ложка
- мерные ложки
Приготовление
- 01
Доведите воду до кипения и посолите её.
- Продукты
- вода — 750 мл; соль — 2 г
- Действие
- вскипятить и посолить воду
- Время
- 8 мин
- Температура
- кипение, 100 °C / 212 °F
- 02
Сварите фарфалле в кипящей подсоленной воде до готовности согласно инструкции на упаковке.
- Продукты
- паста фарфалле — 87,5 г; вода — 750 мл; соль — 2 г
- Действие
- сварить пасту
- Время
- 10 мин
- Температура
- кипение, 100 °C / 212 °F
- 03
Растопите сливочное масло вместе с оливковым маслом в большой сковороде.
- Продукты
- несолёное сливочное масло — 7,5 г; оливковое масло — 7,5 мл
- Действие
- нагреть жиры
- Время
- 2 мин
- Температура
- средний нагрев, около 160 °C / 320 °F
- 04
Готовьте натёртый лук со щепоткой соли, часто помешивая и добавляя немного воды от пасты, пока он не станет мягким, но не подрумянится.
- Продукты
- красный лук, натёртый — 15 г; соль — 2 г; вода — 750 мл
- Действие
- размягчить лук
- Время
- 8 мин
- Температура
- слабый нагрев, около 120 °C / 250 °F
- 05
Слейте воду с готовых фарфалле.
- Продукты
- паста фарфалле — 87,5 г
- Действие
- слить воду с пасты
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
- 06
Переложите слитые фарфалле в сковороду.
- Продукты
- паста фарфалле — 87,5 г
- Действие
- переложить пасту
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
- 07
Обжарьте, помешивая, пасту со сливками, пармезаном и чёрным перцем.
- Продукты
- паста фарфалле — 87,5 г; жирные сливки — 31,25 мл; пармезан, натёртый, плюс немного для подачи — 12,5 г; свежемолотый чёрный перец — 0,5 г
- Действие
- обжарить пасту с соусом, помешивая
- Время
- 2 мин
- Температура
- средний нагрев, около 160 °C / 320 °F
- 08
Посыпьте пасту петрушкой и сразу подавайте с дополнительным тёртым пармезаном.
- Продукты
- петрушка, крупно нарезанная — 1,5 г; пармезан, натёртый, плюс немного для подачи — 12,5 г
- Действие
- украсить и подать
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
