Описание рецепта
Китайские жареные помидоры с яйцами
Быстрое блюдо китайского типа на сковороде: нежные яичные хлопья и сочные помидоры с чесноком, оливковым маслом, сахаром и перцем.
≈ 77 ккал/100 г · ≈ 265 ккал/порция
20 минЛегкоКитайская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- крупные яйца2 яйца
- кошерная соль1,5 г
- свежемолотый чёрный перец0,2 г
- молотый белый перец0,1 г
- оливковое масло первого отжима7,5 мл
- зубчики чеснока, нарезанные ломтиками6 г
- помидоры, нарезанные кубиками226,8 г
- сахар-песок3,15 г
- готовый белый рис, для подачи100 г
Посуда и принадлежности
- средняя миска для смешивания
- большая антипригарная или чугунная сковорода
- венчик
- лопатка
- поварской нож
- разделочная доска
- сервировочная миска
Приготовление
- 01
Взбейте яйца со щепоткой кошерной соли, чёрного и белого перца.
- Продукты
- крупные яйца — 2 яйца; кошерная соль — 1,5 г; свежемолотый чёрный перец — 0,2 г; молотый белый перец — 0,1 г
- Действие
- Взбить
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
- 02
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.
- Продукты
- оливковое масло первого отжима — 7,5 мл
- Действие
- Разогреть
- Время
- 1 мин
- Температура
- средний огонь, около 175°C / 350°F
- 03
Готовьте взбитые яйца, формируя лопаткой крупные хлопья, пока они почти полностью не схватятся.
- Продукты
- крупные яйца — 2 яйца
- Действие
- Готовить
- Время
- 2 мин
- Температура
- средний огонь, около 175°C / 350°F
- 04
Переложите приготовленные яйца в миску.
- Продукты
- крупные яйца — 2 яйца
- Действие
- Переложить
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
- 05
Снова нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного оливкового масла, если она сухая.
- Продукты
- оливковое масло первого отжима — 7,5 мл
- Действие
- Разогреть
- Время
- 1 мин
- Температура
- средний огонь, около 175°C / 350°F
- 06
Помешивайте нарезанный чеснок до лёгкого золотистого цвета.
- Продукты
- зубчики чеснока, нарезанные ломтиками — 6 г
- Действие
- Помешивать
- Время
- 1 мин
- Температура
- средний огонь, около 175°C / 350°F
- 07
Готовьте нарезанные помидоры с оставшейся кошерной солью и сахаром до мягкости и соусообразной консистенции.
- Продукты
- помидоры, нарезанные кубиками — 226,8 г; кошерная соль — 1,5 г; сахар-песок — 3,15 г
- Действие
- Готовить
- Время
- 5 мин
- Температура
- средне-сильный огонь, около 205°C / 400°F
- 08
Верните приготовленные яйца в сковороду.
- Продукты
- крупные яйца — 2 яйца
- Действие
- Вернуть
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
- 09
Снимите сковороду с огня и тщательно перемешайте яйца с помидорами.
- Продукты
- крупные яйца — 2 яйца; помидоры, нарезанные кубиками — 226,8 г
- Действие
- Перемешать
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
- 10
Подавайте жареные помидоры с яйцами поверх готового риса.
- Продукты
- готовый белый рис, для подачи — 100 г
- Действие
- Подать
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
