Описание рецепта
Стейк портерхаус из говядины с чесночными грибами
Стейк портерхаус из говядины на кости, обжаренный в очень горячей чугунной сковороде и поданный с подрумяненными грибами кремини и чесноком.
≈ 188 ккал/100 г · ≈ 1 258 ккал/порция
30 минСреднеДругая
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- стейк портерхаус из говядины450 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- грибы кремини, разрезанные пополам180 г
- масло авокадо15 мл
- несолёное сливочное масло14 г
- чеснок, измельчённый2 шт.
- кошерная соль5 г
- чёрный перец1 г
Посуда и принадлежности
- Чугунная сковорода
- Кухонные щипцы
- Термометр с мгновенным считыванием
- Разделочная доска
Приготовление
- 01
Промокните стейк бумажными полотенцами насухо.
- Продукты
- steak — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Промокнуть насухо
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 02
Приправьте стейк кошерной солью и чёрным перцем.
- Продукты
- steak — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см; кошерная соль — 5 г; чёрный перец — 1 г
- Действие
- Приправить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 03
Разогревайте чугунную сковороду до очень высокой температуры.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Разогреть
- Время
- 5 мин
- Температура
- Сильный огонь
- 04
Добавьте масло авокадо в сковороду.
- Продукты
- масло авокадо — 15 мл
- Действие
- Смазать маслом
- Время
- 1 мин
- Температура
- Сильный огонь
- 05
Интенсивно обжаривайте стейк 3 минуты с первой стороны, не двигая его.
- Продукты
- steak — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Интенсивно обжарить
- Время
- 3 мин
- Температура
- Сильный огонь
- 06
Переверните стейк и обжаривайте вторую сторону, пока внутри он не достигнет 63 °C.
- Продукты
- steak — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Обжарить
- Время
- 4 мин
- Температура
- Конечная внутренняя температура 63 °C
- 07
Переложите стейк на разделочную доску и дайте ему отдохнуть.
- Продукты
- steak — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Дать отдохнуть
- Время
- 5 мин
- Температура
- Тёплое состояние
- 08
Растопите сливочное масло в горячей сковороде.
- Продукты
- несолёное сливочное масло — 14 г
- Действие
- Растопить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь
- 09
Обжарьте грибы до румяной корочки.
- Продукты
- грибы кремини, разрезанные пополам — 180 г
- Действие
- Обжарить
- Время
- 5 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь
- 10
Перемешайте чеснок с грибами до появления аромата.
- Продукты
- чеснок, измельчённый — 2 шт.; грибы кремини, разрезанные пополам — 180 г
- Действие
- Перемешать
- Время
- 1 мин
- Температура
- Средний огонь
- 11
Нарежьте отдохнувший стейк срезая мясо с кости, и подайте его с грибами.
- Продукты
- steak — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см; грибы кремини, разрезанные пополам — 180 г
- Действие
- Нарезать и подать
- Время
- 2 мин
- Температура
- Тёплое состояние
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
