Описание рецепта
Тушёное филе атлантического лосося с томатами и фенхелем
Охлаждённое филе атлантического лосося, тушённое в пикантном соусе из томатов и фенхеля и дополненное лимоном и петрушкой.
≈ 93 ккал/100 г · ≈ 120 ккал/порция
45 минСреднеДругая
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- лосось атлантический, филе, охлаждённый170 г
- оливковое масло10 мл
- луковица фенхеля, тонко нарезанная100 г
- протёртые помидоры180 г
- овощной бульон с низким содержанием соли60 мл
- чеснок, измельчённый1 шт.
- лимонный сок10 мл
- кошерная соль1 г
- чёрный перец0,5 г
- петрушка, нарезанная5 г
Посуда и принадлежности
- глубокая сковорода с крышкой
- поварской нож
- разделочная доска
- деревянная ложка
- термометр с мгновенным считыванием
Приготовление
- 01
Разморозьте охлаждённое филе лосося в закрытом пакете в холодной воде в течение 15 минут
- Продукты
- лосось атлантический, филе, охлаждённый — 170 г
- Действие
- разморозить и промокнуть
- Время
- 8 мин
- Температура
- холодная вода
- 02
промокните бумажными полотенцами
- Продукты
- лосось атлантический, филе, охлаждённый — 170 г
- Действие
- разморозить и промокнуть
- Время
- 8 мин
- Температура
- холодная вода
- 03
Посолите и поперчите лосось с обеих сторон.
- Продукты
- лосось атлантический, филе, охлаждённый — 170 г; кошерная соль — 1 г; чёрный перец — 0,5 г
- Действие
- приправить
- Время
- 1 мин
- Температура
- комнатная температура
- 04
Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде на среднем огне.
- Продукты
- оливковое масло — 10 мл
- Действие
- разогреть масло
- Время
- 2 мин
- Температура
- средний огонь, около 175 °C
- 05
Готовьте фенхель 5 минут, помешивая деревянной ложкой до лёгкого размягчения.
- Продукты
- луковица фенхеля, тонко нарезанная — 100 г
- Действие
- обжарить
- Время
- 5 мин
- Температура
- средний огонь
- 06
Перемешайте чеснок с фенхелем в течение 30 секунд.
- Продукты
- чеснок, измельчённый — 1 шт.; луковица фенхеля, тонко нарезанная — 100 г
- Действие
- перемешать
- Время
- 1 мин
- Температура
- средний огонь
- 07
Влейте протёртые помидоры и овощной бульон
- Продукты
- протёртые помидоры — 180 г; овощной бульон с низким содержанием соли — 60 мл
- Действие
- добавить и перемешать
- Время
- 1 мин
- Температура
- средний огонь
- 08
перемешайте соус
- Продукты
- протёртые помидоры — 180 г; овощной бульон с низким содержанием соли — 60 мл
- Действие
- добавить и перемешать
- Время
- 1 мин
- Температура
- средний огонь
- 09
Тушите соус без крышки 5 минут.
- Продукты
- протёртые помидоры — 180 г; овощной бульон с низким содержанием соли — 60 мл
- Действие
- тушить
- Время
- 5 мин
- Температура
- слабое кипение, около 90 °C
- 10
Положите лосось в соус и полейте его соусом сверху.
- Продукты
- лосось атлантический, филе, охлаждённый — 170 г
- Действие
- положить и полить
- Время
- 1 мин
- Температура
- средний огонь
- 11
Накройте сковороду и тушите лосось 12 минут, пока температура в самой толстой части не достигнет 63 °C.
- Продукты
- лосось атлантический, филе, охлаждённый — 170 г
- Действие
- тушить
- Время
- 12 мин
- Температура
- тушение под крышкой; внутренняя температура 63 °C
- 12
Вмешайте лимонный сок в соус и посыпьте лосось петрушкой.
- Продукты
- лимонный сок — 10 мл; петрушка, нарезанная — 5 г
- Действие
- завершить и украсить
- Время
- 2 мин
- Температура
- без нагрева
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
