Описание рецепта
Стейк портерхаус из говядины на гриле с обугленной спаржей и копчёной солью
Стейк портерхаус из говядины на кости, обжаренный на сильном огне и приправленный копчёной солью, подаётся с обугленной спаржей и лимоном.
≈ 211 ккал/100 г · ≈ 1 004 ккал/порция
35 минСреднеАмериканская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- стейк портерхаус из говядины397 г · толщиной около 4 см
- копчёная соль5 г
- оливковое масло15 мл
- стебли спаржи, очищенные от жёстких концов225 г
- лимон60 г
Посуда и принадлежности
- Газовый или угольный гриль
- Термометр с мгновенным считыванием температуры
- Щипцы
- Небольшая миска
- Разделочная доска и поварской нож
Приготовление
- 01
Промокните стейк портерхаус из говядины бумажными полотенцами.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 397 г · толщиной около 4 см
- Действие
- Промокнуть насухо
- Время
- 2 мин
- Температура
- комнатная температура
- 02
Смажьте стейк и спаржу оливковым маслом.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 397 г · толщиной около 4 см; стебли спаржи, очищенные от жёстких концов — 225 г; оливковое масло — 15 мл
- Действие
- Смазать
- Время
- 2 мин
- Температура
- комнатная температура
- 03
Разогрейте гриль на сильном огне примерно до 230 °C.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Разогреть
- Время
- 10 мин
- Температура
- 230 °C
- 04
Жарьте стейк на гриле 5 минут с первой стороны.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 397 г · толщиной около 4 см
- Действие
- Жарить на гриле
- Время
- 5 мин
- Температура
- сильный огонь
- 05
Переверните стейк и жарьте ещё 4 минуты со второй стороны.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 397 г · толщиной около 4 см
- Действие
- Перевернуть и жарить
- Время
- 4 мин
- Температура
- сильный огонь
- 06
Жарьте спаржу 4 минуты, один раз перевернув.
- Продукты
- стебли спаржи, очищенные от жёстких концов — 225 г
- Действие
- Обуглить на гриле
- Время
- 4 мин
- Температура
- сильный огонь
- 07
Посыпьте стейк копчёной солью и готовьте, пока температура в самой толстой части не достигнет 63 °C.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 397 г · толщиной около 4 см; копчёная соль — 5 г
- Действие
- Приправить и довести до готовности
- Время
- 3 мин
- Температура
- внутренняя температура 63 °C
- 08
Дайте стейку отдохнуть 5 минут.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 397 г · толщиной около 4 см
- Действие
- Дать отдохнуть
- Время
- 5 мин
- Температура
- тёплая температура
- 09
Выжмите лимон на спаржу и подайте стейк целым или нарезанным после отделения от кости.
- Продукты
- лимон — 60 г; стебли спаржи, очищенные от жёстких концов — 225 г; стейк портерхаус из говядины — 397 г · толщиной около 4 см
- Действие
- Подать
- Время
- 1 мин
- Температура
- тёплая температура
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
