Описание рецепта
Грушевое суфле с фромаж-бланом на одну порцию
Запечённое грушевое суфле с фромаж-бланом и нежной яичной пеной.
≈ 232 ккал/100 г · ≈ 186 ккал/порция
40 минСреднеФранцузская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- фромаж-блан70 г
- крупное яйцо1 шт.
- спелая груша, нарезанная кубиками90 г
- сахар-песок20 г
- лимонный сок5 мл
- сливочное масло для формочки5 г
Посуда и принадлежности
- жаропрочная формочка на 180 мл
- миска для смешивания
- электрический миксер
- силиконовая лопатка
- противень
Приготовление
- 01
Разогрейте духовку до 190 °C и смажьте формочку маслом.
- Продукты
- сливочное масло для формочки — 5 г
- Действие
- Разогреть и смазать
- Время
- 5 мин
- Температура
- 190 °C
- 02
Перемешайте грушу с лимонным соком.
- Продукты
- спелая груша, нарезанная кубиками — 90 г; лимонный сок — 5 мл
- Действие
- Перемешать
- Время
- 2 мин
- Температура
- комнатная температура
- 03
Взбейте фромаж-блан, желток и половину сахара.
- Продукты
- фромаж-блан — 70 г; крупное яйцо — 1 шт.; сахар-песок — 20 г
- Действие
- Взбить
- Время
- 3 мин
- Температура
- комнатная температура
- 04
Вмешайте нарезанную грушу в смесь с фромаж-бланом.
- Продукты
- спелая груша, нарезанная кубиками — 90 г
- Действие
- Вмешать
- Время
- 1 мин
- Температура
- комнатная температура
- 05
Взбейте белок с оставшимся сахаром до устойчивых пиков.
- Продукты
- крупное яйцо — 1 шт.; сахар-песок — 20 г
- Действие
- Взбить
- Время
- 4 мин
- Температура
- комнатная температура
- 06
Аккуратно вмешайте белок в грушевую смесь.
- Продукты
- крупное яйцо — 1 шт.
- Действие
- Вмешать
- Время
- 2 мин
- Температура
- комнатная температура
- 07
Наполните формочку смесью для суфле.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Наполнить
- Время
- 1 мин
- Температура
- комнатная температура
- 08
Выпекайте до подъёма и схватывания, пока внутри не будет 71 °C.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Выпекать
- Время
- 18 мин
- Температура
- 190 °C; внутри 71 °C
- 09
Охладите суфле 4 минуты перед подачей.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Охладить
- Время
- 4 мин
- Температура
- тёплое
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
