Описание рецепта
Стейк портерхаус из говядины, обжаренный в чугунной сковороде, с кофейной приправой и грибами
Стейк портерхаус из говядины на кости обжаривается в чугунной сковороде с кофейно-кориандровой приправой и подаётся с подрумяненными грибами.
≈ 182 ккал/100 г · ≈ 1 109 ккал/порция
30 минСреднеФьюжн
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- стейк портерхаус из говядины400 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см
- грибы кремини180 г
- несоленое сливочное масло10 г
- масло авокадо15 мл
- гранулы растворимого кофе2 г
- молотый кориандр1 г
- кошерная соль3 г
Посуда и принадлежности
- Чугунная сковорода диаметром 30 см
- Кухонные щипцы
- Термометр с мгновенным считыванием
- Небольшая миска
- Тарелка
Приготовление
- 01
Промокните стейк бумажными полотенцами насухо.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 400 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см
- Действие
- Промокнуть насухо
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 02
Смешайте кофе, кориандр и соль в небольшой миске.
- Продукты
- гранулы растворимого кофе — 2 г; молотый кориандр — 1 г; кошерная соль — 3 г
- Действие
- Смешать
- Время
- 1 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 03
Покройте обе стороны стейка кофейно-пряной смесью.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 400 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см; гранулы растворимого кофе — 2 г; молотый кориандр — 1 г; кошерная соль — 3 г
- Действие
- Покрыть
- Время
- 1 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 04
Разогрейте чугунную сковороду до очень высокой температуры.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Разогреть
- Время
- 5 мин
- Температура
- Сильный огонь
- 05
Добавьте масло авокадо в сковороду.
- Продукты
- масло авокадо — 15 мл
- Действие
- Добавить масло
- Время
- 1 мин
- Температура
- Сильный огонь
- 06
Сильно обжаривайте стейк 3 минуты с первой стороны.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 400 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см
- Действие
- Сильно обжарить
- Время
- 3 мин
- Температура
- Сильный огонь
- 07
Переверните стейк и сильно обжаривайте вторую сторону, пока температура в центре не достигнет 63°C.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 400 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см
- Действие
- Сильно обжарить
- Время
- 4 мин
- Температура
- Конечная внутренняя температура 63°C
- 08
Растопите масло в сковороде рядом с отдыхающим стейком.
- Продукты
- несоленое сливочное масло — 10 г
- Действие
- Растопить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Средний огонь
- 09
Обжарьте грибы в масле до золотистого цвета.
- Продукты
- грибы кремини — 180 г; несоленое сливочное масло — 10 г
- Действие
- Обжарить
- Время
- 7 мин
- Температура
- Огонь выше среднего
- 10
Оставьте стейк на 5 минут и подайте его с грибами.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 400 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см; грибы кремини — 180 г
- Действие
- Дать отдохнуть и подать
- Время
- 5 мин
- Температура
- Теплое блюдо
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
