Описание рецепта
Апельсиновый салат с сабайоном и Гран Марнье
Тонко нарезанные апельсины с тёплым воздушным сабайоном, ароматизированным Гран Марнье.
≈ 113 ккал/100 г · ≈ 380 ккал/порция
20 минСреднеФранцузская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- Яичный желток36 г
- Апельсины сорта навел260 г
- Гран Марнье20 мл
- Сахар-песок18 г
Посуда и принадлежности
- Небольшой сотейник
- Жаропрочная миска
- Венчик
- Небольшой нож
Приготовление
- 01
Очистите апельсины и нарежьте тонкими кружочками.
- Продукты
- Апельсины сорта навел — 260 г
- Действие
- Нарезать
- Время
- 4 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 02
Разложите ломтики апельсина на десертной тарелке.
- Продукты
- Апельсины сорта навел — 260 г
- Действие
- Разложить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 03
Взбейте желтки, сахар и Гран Марнье в жаропрочной миске.
- Продукты
- Яичный желток — 36 г; Сахар-песок — 18 г; Гран Марнье — 20 мл
- Действие
- Взбить
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 04
Поставьте миску над слабо кипящей водой и взбивайте до светлого, густого и пышного сабайона.
- Продукты
- Яичный желток — 36 г; Сахар-песок — 18 г; Гран Марнье — 20 мл
- Действие
- Взбивать
- Время
- 8 мин
- Температура
- 82°C; температура яичной смеси не менее 71°C
- 05
Выложите тёплый сабайон на апельсиновые ломтики и сразу подавайте.
- Продукты
- Апельсины сорта навел — 260 г; Яичный желток — 36 г; Гран Марнье — 20 мл
- Действие
- Выложить ложкой
- Время
- 2 мин
- Температура
- Тёплое
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
