Описание рецепта
Говяжьи котлеты с грибной подливкой и кремовой полентой
Обжаренные говяжьи котлеты с грибной подливкой, поданные на мягкой кремовой поленте.
≈ 144 ккал/100 г · ≈ 759 ккал/порция
40 минСреднеДругая
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- говяжий фарш180 г
- мелкая кукурузная крупа45 г
- цельное молоко180 мл
- шампиньоны кремини100 г
- репчатый лук50 г
- говяжий бульон120 мл
- сливочное масло15 г
- соль2 г
- чёрный перец0,5 г
Посуда и принадлежности
- Антипригарная сковорода диаметром 30 см
- Кастрюля объёмом 2 л
- Миска для смешивания
- Деревянная ложка
- Лопатка
Приготовление
- 01
Доведите молоко и 120 мл воды до слабого кипения в кастрюле.
- Продукты
- цельное молоко — 180 мл
- Действие
- Довести до кипения
- Время
- 5 мин
- Температура
- средний нагрев
- 02
Взбейте кукурузную крупу и половину соли в горячей жидкости.
- Продукты
- мелкая кукурузная крупа — 45 г; соль — 2 г
- Действие
- Взбить
- Время
- 2 мин
- Температура
- слабый нагрев
- 03
Готовьте поленту, помешивая, до загустения и мягкости.
- Продукты
- мелкая кукурузная крупа — 45 г
- Действие
- Готовить
- Время
- 15 мин
- Температура
- слабый нагрев
- 04
Сформируйте из фарша, оставшейся соли и перца две толстые котлеты.
- Продукты
- говяжий фарш — 180 г; соль — 2 г; чёрный перец — 0,5 г
- Действие
- Сформировать
- Время
- 3 мин
- Температура
- комнатная температура
- 05
Растопите сливочное масло в сковороде.
- Продукты
- сливочное масло — 15 г
- Действие
- Растопить
- Время
- 1 мин
- Температура
- средне-сильный нагрев
- 06
Обжарьте котлеты до румяной корочки с первой стороны.
- Продукты
- говяжий фарш — 180 г
- Действие
- Обжарить
- Время
- 4 мин
- Температура
- средне-сильный нагрев
- 07
Переверните котлеты и готовьте до внутренней температуры 71 °C.
- Продукты
- говяжий фарш — 180 г
- Действие
- Готовить
- Время
- 5 мин
- Температура
- средний нагрев; говядина 71 °C
- 08
Переложите котлеты на тарелку.
- Продукты
- говяжий фарш — 180 г
- Действие
- Переложить
- Время
- 1 мин
- Температура
- горячее
- 09
Обжарьте грибы и лук в сковороде до румяного цвета.
- Продукты
- шампиньоны кремини — 100 г; репчатый лук — 50 г
- Действие
- Подрумянить
- Время
- 5 мин
- Температура
- средний нагрев
- 10
Влейте говяжий бульон и соскребите румяные кусочки в соус.
- Продукты
- говяжий фарш — 120 мл
- Действие
- Деглазировать
- Время
- 3 мин
- Температура
- средний нагрев
- 11
Полейте котлеты грибной подливкой и подайте с полентой.
- Продукты
- говяжий фарш — 180 г; шампиньоны кремини — 100 г; мелкая кукурузная крупа — 45 г
- Действие
- Подать
- Время
- 1 мин
- Температура
- горячее
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
