Описание рецепта
Нежная яичная болтунья с картофелем и филе-миньоном
Нежная кремовая яичная болтунья с мягкими ломтиками картофеля, луком и филе-миньоном — быстрое основное блюдо на одну порцию.
≈ 129 ккал/100 г · ≈ 447 ккал/порция
30 минЛегкоДругая
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- стейк филе-миньон, тонко нарезанный100 г
- картофель сорта руссет, тонко нарезанный180 г
- крупные яйца100 г
- жёлтый лук, тонко нарезанный50 г
- несолёное сливочное масло10 г
- нейтральное растительное масло5 мл
- кошерная соль1,5 г
- чёрный перец0,3 г
Посуда и принадлежности
- Поварской нож
- Разделочная доска
- Антипригарная сковорода диаметром 25 см
- Лопатка
- Небольшая миска
Приготовление
- 01
Взбейте яйца, соль и перец в миске.
- Продукты
- крупные яйца — 100 г; кошерная соль — 1,5 г; чёрный перец — 0,3 г
- Действие
- взбить
- Время
- 2 мин
- Температура
- комнатная температура
- 02
Разогрейте масло и сливочное масло в сковороде на среднем огне.
- Продукты
- нейтральное растительное масло — 5 мл; несолёное сливочное масло — 10 г
- Действие
- разогреть
- Время
- 2 мин
- Температура
- средний огонь
- 03
Готовьте картофель и лук, пока картофель не станет мягким и слегка не подрумянится, около 10 минут.
- Продукты
- картофель сорта руссет, тонко нарезанный — 180 г; жёлтый лук, тонко нарезанный — 50 г
- Действие
- обжарить
- Время
- 10 мин
- Температура
- средний огонь
- 04
Добавьте нарезанный стейк в сковороду.
- Продукты
- steak — 100 г
- Действие
- добавить
- Время
- 1 мин
- Температура
- горячая сковорода
- 05
Готовьте стейк с картофелем, пока внутренняя температура стейка не достигнет 63°C, около 4 минут.
- Продукты
- steak — 100 г; картофель сорта руссет, тонко нарезанный — 180 г
- Действие
- готовить
- Время
- 4 мин
- Температура
- внутренняя температура 63°C
- 06
Влейте взбитые яйца в сковороду.
- Продукты
- крупные яйца — 100 г
- Действие
- влить
- Время
- 1 мин
- Температура
- средний огонь
- 07
Медленно складывайте яйца вокруг стейка и картофеля, пока они не схватятся, но останутся нежными, а смесь не достигнет 71°C, около 5 минут.
- Продукты
- крупные яйца — 100 г; steak — 100 г; картофель сорта руссет, тонко нарезанный — 180 г; жёлтый лук, тонко нарезанный — 50 г
- Действие
- складывать
- Время
- 5 мин
- Температура
- внутренняя температура 71°C
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
