Описание рецепта
Шоколадный мусс со шпинатом и маскарпоне
Воздушный шоколадный мусс с маскарпоне и нежным пюре из шпината, который охлаждают перед подачей.
≈ 293 ккал/100 г · ≈ 501 ккал/порция
25 минСреднеФранцузская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- крупное яйцо1 шт.
- жирные сливки60 мл
- маскарпоне40 г
- молодой шпинат8 г
- горький шоколад, нарезанный45 г
- сахар-песок12 г
Посуда и принадлежности
- небольшая кастрюля
- жаропрочная миска
- венчик
- ручной миксер
- сервировочный стакан
Приготовление
- 01
Бланшируйте шпинат в кипящей воде 30 секунд.
- Продукты
- молодой шпинат — 8 г
- Действие
- бланшировать
- Время
- 1 мин
- Температура
- кипение
- 02
Пробейте шпинат с маскарпоне до однородности.
- Продукты
- молодой шпинат — 8 г; маскарпоне — 40 г
- Действие
- измельчить
- Время
- 2 мин
- Температура
- комнатная температура
- 03
Растопите шоколад в жаропрочной миске над тихо кипящей водой.
- Продукты
- горький шоколад, нарезанный — 45 г
- Действие
- растопить
- Время
- 4 мин
- Температура
- тихое кипение
- 04
Вмешайте желток и сахар в тёплый шоколад.
- Продукты
- крупное яйцо — 1 шт.; сахар-песок — 12 г; горький шоколад, нарезанный — 45 г
- Действие
- взбить
- Время
- 2 мин
- Температура
- тёплая; смесь достигает 160°F (71°C)
- 05
Взбейте сливки до мягких пиков.
- Продукты
- жирные сливки — 60 мл
- Действие
- взбить
- Время
- 3 мин
- Температура
- холодные
- 06
Вмешайте маскарпоне со шпинатом в шоколад.
- Продукты
- молодой шпинат — 8 г; маскарпоне — 40 г; горький шоколад, нарезанный — 45 г
- Действие
- вмешать
- Время
- 1 мин
- Температура
- тёплая
- 07
Вмешайте взбитые сливки в шоколадную смесь.
- Продукты
- жирные сливки — 60 мл
- Действие
- вмешать
- Время
- 1 мин
- Температура
- остывшая
- 08
Переложите мусс в сервировочный стакан и охладите 10 минут.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- охладить
- Время
- 10 мин
- Температура
- охлажденный
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
