Описание рецепта
Порционный пирог с филе-миньоном и картофельной корочкой с пармезаном
Порционный несладкий пирог с обжаренным филе-миньоном и нежным картофелем, покрытый румяной картофельной корочкой с пармезаном.
≈ 182 ккал/100 г · ≈ 707 ккал/порция
55 минСреднеДругая
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- филе-миньон180 г
- картофель180 г
- пармезан20 г
- растительное масло5 г
- соль2 г
- чёрный перец0,5 г
Посуда и принадлежности
- небольшая жаропрочная сковорода или форма-рамекин
- средняя кастрюля
- разделочная доска
- поварской нож
- толкушка для картофеля
- ложка
Приготовление
- 01
Разогрейте духовку до 220 °C.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Разогреть
- Время
- 10 мин
- Температура
- 220 °C
- 02
Отварите картофель в подсоленной воде до мягкости при прокалывании вилкой.
- Продукты
- картофель — 180 г; соль — 2 г
- Действие
- Отварить
- Время
- 15 мин
- Температура
- слабое кипение
- 03
Слейте воду и разомните картофель с половиной пармезана, половиной соли и перцем.
- Продукты
- картофель — 180 г; пармезан — 20 г; соль — 2 г; чёрный перец — 0,5 г
- Действие
- Размять
- Время
- 3 мин
- Температура
- горячий
- 04
Разогрейте половину масла в жаропрочной сковороде и обжарьте кубики филе-миньона до румяной корочки снаружи.
- Продукты
- филе-миньон — 180 г; растительное масло — 5 г
- Действие
- Обжарить
- Время
- 5 мин
- Температура
- средне-сильный огонь
- 05
Распределите картофельное пюре поверх филе-миньона и смажьте поверхность оставшимся маслом.
- Продукты
- картофель — 180 г; филе-миньон — 180 г; растительное масло — 5 г
- Действие
- Распределить
- Время
- 2 мин
- Температура
- тёплый
- 06
Посыпьте картофельную корочку оставшимся пармезаном.
- Продукты
- пармезан — 20 г
- Действие
- Посыпать
- Время
- 1 мин
- Температура
- тёплый
- 07
Запекайте до золотистой корочки и достижения 63 °C в самой толстой части филе
- Продукты
- филе-миньон — 180 г; картофель — 180 г; пармезан — 20 г
- Действие
- Запекать
- Время
- 10 мин
- Температура
- 220 °C; филе-миньон 63 °C
- 08
немного выдержите перед подачей
- Продукты
- филе-миньон — 180 г; картофель — 180 г; пармезан — 20 г
- Действие
- Запекать
- Время
- 10 мин
- Температура
- 220 °C; филе-миньон 63 °C
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
