Описание рецепта
Филе-миньон из говядины, обжаренное на сковороде и политое розмариновым маслом, с кабачком
Сочный стейк филе-миньон из говядины, политый розмариновым маслом и поданный с хорошо подрумяненными кружочками кабачка.
≈ 142 ккал/100 г · ≈ 585 ккал/порция
30 минЛегкоФьюжн
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- Говяжья вырезка, стейк филе-миньон170 г
- Кабачок225 г
- Растительное масло15 мл
- Сушёный розмарин1 г
- Соль1,5 г
- Чёрный перец0,5 г
Посуда и принадлежности
- Тяжёлая сковорода
- Кухонные щипцы
- Чайная ложка
- Термометр с мгновенным считыванием
Приготовление
- 01
Промокните стейк филе-миньон бумажным полотенцем и приправьте обе стороны солью, перцем и половиной розмарина.
- Продукты
- Говяжья вырезка, стейк филе-миньон — 170 г; Соль — 1,5 г; Чёрный перец — 0,5 г; Сушёный розмарин — 1 г
- Действие
- Приправить
- Время
- 3 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 02
Разогрейте половину масла в тяжёлой сковороде на среднем или сильном огне.
- Продукты
- Растительное масло — 15 мл
- Действие
- Разогреть
- Время
- 3 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь
- 03
Выложите кружочки кабачка одним слоем и обжарьте их до румяной корочки с обеих сторон и мягкости.
- Продукты
- Кабачок — 225 г
- Действие
- Обжарить
- Время
- 8 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь
- 04
Переложите кабачок на тарелку для подачи и удалите из сковороды лишнюю влагу.
- Продукты
- Кабачок — 225 г
- Действие
- Переложить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Горячая сковорода
- 05
Разогрейте оставшееся масло и положите стейк филе-миньон в сковороду.
- Продукты
- Говяжья вырезка, стейк филе-миньон — 170 г; Растительное масло — 15 мл
- Действие
- Положить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Сильный огонь
- 06
Обжаривайте стейк по 2 минуты с каждой стороны
- Продукты
- Говяжья вырезка, стейк филе-миньон — 170 г
- Действие
- Обжарить
- Время
- 3 мин
- Температура
- Средний огонь
- 07
уменьшите огонь до среднего
- Продукты
- Говяжья вырезка, стейк филе-миньон — 170 г
- Действие
- Обжарить
- Время
- 3 мин
- Температура
- Средний огонь
- 08
Наклоните сковороду и многократно поливайте стейк ароматным маслом до достижения 63 °C в центре.
- Продукты
- Говяжья вырезка, стейк филе-миньон — 170 г; Сушёный розмарин — 1 г
- Действие
- Поливать
- Время
- 4 мин
- Температура
- Внутренняя температура 63 °C
- 09
Дайте стейку отдохнуть 5 минут рядом с кабачком перед подачей.
- Продукты
- Говяжья вырезка, стейк филе-миньон — 170 г; Кабачок — 225 г
- Действие
- Дать отдохнуть
- Время
- 5 мин
- Температура
- Тёплое блюдо
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
