Описание рецепта
Классический стейк портерхаус из говядины, обжаренный в чугунной сковороде
Стейк портерхаус из говядины на кости с простой приправой из соли и перца, приготовленный в чугунной сковороде для равномерной глубокой корочки.
≈ 224 ккал/100 г · ≈ 981 ккал/порция
32 минСреднеАмериканская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- стейк из говядины портерхаус430 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- нейтральное растительное масло5 мл
- молотый черный перец1 г
- кошерная соль3 г
Посуда и принадлежности
- Чугунная сковорода
- Кухонные щипцы
- Термометр для мгновенного измерения температуры
- Разделочная доска
Приготовление
- 01
Промокните стейк из говядины портерхаус бумажными полотенцами.
- Продукты
- стейк из говядины портерхаус — 430 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Промокнуть насухо
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 02
Равномерно приправьте стейк кошерной солью и молотым черным перцем.
- Продукты
- стейк из говядины портерхаус — 430 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см; молотый черный перец — 1 г; кошерная соль — 3 г
- Действие
- Приправить
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 03
Разогрейте чугунную сковороду на среднем огне.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Разогреть
- Время
- 6 мин
- Температура
- Средний огонь
- 04
Смажьте сковороду нейтральным растительным маслом.
- Продукты
- нейтральное растительное масло — 5 мл
- Действие
- Смазать
- Время
- 1 мин
- Температура
- Средний огонь
- 05
Положите стейк в сковороду.
- Продукты
- стейк из говядины портерхаус — 430 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Положить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Средний огонь
- 06
Обжарьте стейк с первой стороны до глубокого румяного цвета.
- Продукты
- стейк из говядины портерхаус — 430 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Обжарить
- Время
- 6 мин
- Температура
- Средний огонь
- 07
Переверните стейк щипцами.
- Продукты
- стейк из говядины портерхаус — 430 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Перевернуть
- Время
- 1 мин
- Температура
- Средний огонь
- 08
Обжарьте вторую сторону до глубокого румяного цвета.
- Продукты
- стейк из говядины портерхаус — 430 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Обжарить
- Время
- 5 мин
- Температура
- Средний огонь
- 09
Готовьте стейк, пока температура в центре не достигнет 63°C по термометру.
- Продукты
- стейк из говядины портерхаус — 430 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Готовить до нужной температуры
- Время
- 3 мин
- Температура
- Минимум 63°C
- 10
Дайте стейку отдохнуть на разделочной доске перед подачей.
- Продукты
- стейк из говядины портерхаус — 430 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Дать отдохнуть
- Время
- 5 мин
- Температура
- Теплый
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
