Описание рецепта
Пельмени с говядиной и свининой со сливочным маслом и сметаной
Нежные домашние пельмени с начинкой из говядины и свинины, сваренные до полной готовности и поданные со сливочным маслом и сметаной.
≈ 264 ккал/100 г · ≈ 883 ккал/порция
55 минСреднеВосточноевропейская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- пшеничная мука120 г
- вода для теста75 мл
- взбитое крупное яйцо, 17 г, для теста17 г
- сырой фарш из говядины70 г
- сырой фарш из свинины30 г
- мелко натёртый лук25 г
- мелкая соль для начинки1,2 г
- чёрный перец0,5 г
- кипяток для варки1 000 мл
- соль для воды10 г
- сливочное масло, для подачи15 г
- сметана, для подачи50 г
Посуда и принадлежности
- Миска для смешивания
- Скалка
- Круглая выемка диаметром 6 см
- Большая кастрюля
- Шумовка
Приготовление
- 01
Смешайте муку, воду для теста и взбитое яйцо в плотное тесто.
- Продукты
- пшеничная мука — 120 г; вода для теста — 75 мл; взбитое крупное яйцо, 17 г, для теста — 17 г
- Действие
- Смешать
- Время
- 5 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 02
Накройте тесто и оставьте его на 15 минут.
- Продукты
- пшеничная мука — 120 г; вода для теста — 75 мл; взбитое крупное яйцо, 17 г, для теста — 17 г
- Действие
- Выдержать
- Время
- 15 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 03
Смешайте говядину, свинину, лук, соль и перец.
- Продукты
- сырой фарш из говядины — 70 г; сырой фарш из свинины — 30 г; мелко натёртый лук — 25 г; мелкая соль для начинки — 1,2 г; чёрный перец — 0,5 г
- Действие
- Смешать
- Время
- 3 мин
- Температура
- Охлаждённые ингредиенты
- 04
Раскатайте тесто до толщины около 1,5 мм.
- Продукты
- пшеничная мука — 120 г; вода для теста — 75 мл; взбитое крупное яйцо, 17 г, для теста — 17 г
- Действие
- Раскатать
- Время
- 5 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 05
Вырежьте 18 кружков диаметром 6 см.
- Продукты
- пшеничная мука — 120 г; вода для теста — 75 мл; взбитое крупное яйцо, 17 г, для теста — 17 г
- Действие
- Вырезать
- Время
- 3 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 06
Равномерно распределите всю начинку между кружками
- Продукты
- сырой фарш из говядины — 70 г; сырой фарш из свинины — 30 г; мелко натёртый лук — 25 г; мелкая соль для начинки — 1,2 г; чёрный перец — 0,5 г
- Действие
- Сформировать
- Время
- 5 мин
- Температура
- Охлаждённая начинка
- 07
сложите и защипните каждый кружок в форме пельменя
- Продукты
- сырой фарш из говядины — 70 г; сырой фарш из свинины — 30 г; мелко натёртый лук — 25 г; мелкая соль для начинки — 1,2 г; чёрный перец — 0,5 г
- Действие
- Сформировать
- Время
- 5 мин
- Температура
- Охлаждённая начинка
- 08
Доведите воду с солью до сильного кипения.
- Продукты
- кипяток для варки — 1 000 мл; соль для воды — 10 г
- Действие
- Вскипятить
- Время
- 4 мин
- Температура
- 100 °C
- 09
Варите пельмени 6 минут после повторного закипания, пока температура начинки не достигнет 71 °C.
- Продукты
- кипяток для варки — 1 000 мл; соль для воды — 10 г; сырой фарш из говядины — 70 г; сырой фарш из свинины — 30 г
- Действие
- Сварить
- Время
- 6 мин
- Температура
- Кипящая вода; начинка 71 °C
- 10
Достаньте пельмени шумовкой и перемешайте их со сливочным маслом.
- Продукты
- сливочное масло, для подачи — 15 г
- Действие
- Перемешать
- Время
- 2 мин
- Температура
- Горячее блюдо
- 11
Подавайте пельмени со сметаной.
- Продукты
- сметана, для подачи — 50 г
- Действие
- Подать
- Время
- 2 мин
- Температура
- Тёплое блюдо
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
Сохранённое изображение, если оно доступно