Описание рецепта
Вишня Jubilee с апельсиновыми сливками
Тёплая вишня, фламбированная с бренди и апельсиновой цедрой, подаётся с мягко взбитыми сливками.
≈ 331 ккал/100 г · ≈ 516 ккал/порция
25 минСреднеАмериканская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- жирные сливки120 мл
- сладкая вишня без косточек150 г
- сахар-песок18 г
- апельсиновая цедра2 г
- бренди15 мл
Посуда и принадлежности
- Сковорода диаметром 30 см
- Длинная зажигалка
- Термостойкая десертная тарелка
Приготовление
- 01
Охладите десертную тарелку в холодильнике.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- охладить
- Время
- 10 мин
- Температура
- В холодильнике, 4 °C
- 02
Взбейте сливки с 1 чайной ложкой сахара до мягких пиков.
- Продукты
- жирные сливки — 120 мл; сахар-песок — 18 г
- Действие
- взбить
- Время
- 3 мин
- Температура
- Прохладно, около 10 °C
- 03
Прогрейте оставшийся сахар и апельсиновую цедру в сковороде на среднем огне.
- Продукты
- сахар-песок — 18 г; апельсиновая цедра — 2 г
- Действие
- прогреть
- Время
- 2 мин
- Температура
- Средний огонь, около 175 °C
- 04
Добавьте вишню в сковороду.
- Продукты
- сладкая вишня без косточек — 150 г
- Действие
- добавить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Средний огонь, 175 °C
- 05
Готовьте вишню, пока она не выделит сок и слегка не размягчится.
- Продукты
- сладкая вишня без косточек — 150 г
- Действие
- готовить
- Время
- 5 мин
- Температура
- Средний огонь, 175 °C
- 06
Влейте бренди в сковороду.
- Продукты
- бренди — 15 мл
- Действие
- влить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Средний огонь, 175 °C
- 07
Подожгите бренди длинной зажигалкой и дождитесь, пока пламя погаснет само.
- Продукты
- бренди — 15 мл
- Действие
- фламбировать
- Время
- 2 мин
- Температура
- Фламбирование; держите подальше от вытяжки и свободной одежды
- 08
Выложите тёплую вишню на взбитые сливки на охлаждённой тарелке.
- Продукты
- сладкая вишня без косточек — 150 г; жирные сливки — 120 мл
- Действие
- подать
- Время
- 1 мин
- Температура
- Тёплое блюдо, около 60 °C
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
