Описание рецепта
Котлеты из лосося
Хрустящие котлеты из лосося, приготовленные на сковороде с нутом, панировочными сухарями, лимоном и зеленью; полноценное основное блюдо.
≈ 166 ккал/100 г · ≈ 274 ккал/порция
35 минСреднеДругая
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- лосось, атлантическое филе, охлаждённое150 г
- готовый нут80 г
- обычные панировочные сухари25 г
- крупное яйцо50 г
- шалот25 г
- цедра и сок лимона15 г
- петрушка8 г
- оливковое масло8 мл
- соль1,5 г
- чёрный перец0,5 г
Посуда и принадлежности
- антипригарная сковорода
- миска для смешивания
- вилка
- лопатка
- разделочная доска
- поварской нож
Приготовление
- 01
Промокните лосось насухо и мелко нарежьте его на доске.
- Продукты
- лосось, атлантическое филе, охлаждённое — 150 г
- Действие
- Нарезать
- Время
- 4 мин
- Температура
- охлаждённый
- 02
Разомните нут вилкой в миске.
- Продукты
- готовый нут — 80 г
- Действие
- Размять
- Время
- 2 мин
- Температура
- комнатная температура
- 03
Смешайте лосось, нут, яйцо, шалот, лимон, петрушку, 25 г сухарей, соль и перец.
- Продукты
- лосось, атлантическое филе, охлаждённое — 150 г; готовый нут — 80 г; крупное яйцо — 50 г; шалот — 25 г; цедра и сок лимона — 15 г; петрушка — 8 г; обычные панировочные сухари — 25 г; соль — 1,5 г; чёрный перец — 0,5 г
- Действие
- Смешать
- Время
- 3 мин
- Температура
- комнатная температура
- 04
Охладите смесь в течение десяти минут.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Охладить
- Время
- 10 мин
- Температура
- холодильник
- 05
Сформируйте из смеси две одинаковые котлеты.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Сформировать
- Время
- 3 мин
- Температура
- охлаждённый
- 06
Обваляйте обе котлеты в оставшихся сухарях.
- Продукты
- обычные панировочные сухари — 25 г
- Действие
- Обвалять
- Время
- 2 мин
- Температура
- комнатная температура
- 07
Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.
- Продукты
- оливковое масло — 8 мл
- Действие
- Разогреть
- Время
- 2 мин
- Температура
- средний огонь
- 08
Готовьте котлеты до золотистой корочки с первой стороны.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Жарить
- Время
- 4 мин
- Температура
- средний огонь
- 09
Переверните котлеты лопаткой.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Перевернуть
- Время
- 1 мин
- Температура
- средний огонь
- 10
Готовьте вторую сторону до золотистой корочки и достижения в центре 63 °C.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Жарить
- Время
- 6 мин
- Температура
- средний огонь; лосось 63 °C
- 11
Дайте котлетам постоять две минуты перед подачей.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Дать постоять
- Время
- 2 мин
- Температура
- тёплые
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
