Описание рецепта
Стейк Beef Porterhouse Steak, обжаренный на сковороде с маслом и розмарином, со спаржей
Стейк Beef Porterhouse Steak на кости, обжаренный на сковороде и политый сливочным маслом с розмарином, со спаржей до мягкости с хрустом.
≈ 192 ккал/100 г · ≈ 1 005 ккал/порция
35 минСреднеДругая
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- стейк Beef Porterhouse Steak340 г · толщиной около 3 см
- спаржа, с обрезанными концами150 г
- несолёное сливочное масло20 г
- свежие веточки розмарина2 шт.
- слегка раздавленный зубчик чеснока1 шт.
- оливковое масло10 мл
- кошерная соль3 г
- чёрный перец1 г
Посуда и принадлежности
- тяжёлая сковорода диаметром 30 см
- кухонные щипцы
- моментальный термометр для мяса
- разделочная доска
Приготовление
- 01
Промокните стейк насухо бумажными полотенцами.
- Продукты
- steak — 340 г · толщиной около 3 см
- Действие
- Промокнуть насухо
- Время
- 2 мин
- Температура
- комнатная температура
- 02
Посолите и поперчите стейк с обеих сторон.
- Продукты
- steak — 340 г · толщиной около 3 см; кошерная соль — 3 г; чёрный перец — 1 г
- Действие
- Приправить
- Время
- 1 мин
- Температура
- —
- 03
Нагрейте оливковое масло в сковороде на огне выше среднего.
- Продукты
- оливковое масло — 10 мл
- Действие
- Нагреть масло
- Время
- 2 мин
- Температура
- около 200°C
- 04
Обжаривайте стейк, не двигая его, до образования румяной корочки.
- Продукты
- steak — 340 г · толщиной около 3 см
- Действие
- Обжарить
- Время
- 4 мин
- Температура
- сильный огонь
- 05
Переверните стейк щипцами и обжарьте вторую сторону.
- Продукты
- steak — 340 г · толщиной около 3 см
- Действие
- Перевернуть и обжарить
- Время
- 3 мин
- Температура
- сильный огонь
- 06
Добавьте в сковороду масло, розмарин и чеснок.
- Продукты
- несолёное сливочное масло — 20 г; свежие веточки розмарина — 2 шт.; слегка раздавленный зубчик чеснока — 1 шт.
- Действие
- Добавить ароматические ингредиенты
- Время
- 1 мин
- Температура
- средний огонь
- 07
Наклоните сковороду и несколько раз поливайте стейк пенящимся маслом.
- Продукты
- несолёное сливочное масло — 20 г; свежие веточки розмарина — 2 шт.; слегка раздавленный зубчик чеснока — 1 шт.; steak — 340 г · толщиной около 3 см
- Действие
- Поливать маслом
- Время
- 5 мин
- Температура
- средний огонь
- 08
Приготовьте спаржу в оставшемся ароматном жире до ярко-зелёного цвета и мягкости с хрустом.
- Продукты
- спаржа, с обрезанными концами — 150 г
- Действие
- Обжарить
- Время
- 5 мин
- Температура
- огонь выше среднего
- 09
Проверьте стейк в самой толстой части и снимите его при температуре 63°C
- Продукты
- steak — 340 г · толщиной около 3 см
- Действие
- Проверить температуру
- Время
- 1 мин
- Температура
- минимум 63°C
- 10
Проверьте стейк в самой толстой части и снимите его при температуре 63°C
- Продукты
- steak — 340 г · толщиной около 3 см
- Действие
- Проверить температуру
- Время
- 1 мин
- Температура
- минимум 63°C
- 11
Дайте стейку отдохнуть на доске перед подачей целиком или нарезкой вдоль кости.
- Продукты
- steak — 340 г · толщиной около 3 см
- Действие
- Дать отдохнуть
- Время
- 5 мин
- Температура
- тёплый
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
