Описание рецепта
Классический стейк портерхаус из говядины на гриле с солью и перцем
Стейк портерхаус на кости, обжаренный непосредственно над сильным жаром и выдержанный до сочной готовности.
≈ 223 ккал/100 г · ≈ 1 024 ккал/порция
32 минСреднеДругая
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- стейк портерхаус из говядины450 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см
- нейтральное растительное масло5 мл
- кошерная соль3 г
- молотый черный перец1 г
Посуда и принадлежности
- гриль
- щипцы с длинными ручками
- термометр мгновенного считывания
- разделочная доска
Приготовление
- 01
Промокните стейк насухо бумажными полотенцами.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см
- Действие
- Промокнуть насухо
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 02
Слегка покройте стейк маслом.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см; нейтральное растительное масло — 5 мл
- Действие
- Покрыть
- Время
- 1 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 03
Приправьте солью и перцем обе стороны и края.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см; кошерная соль — 3 г; молотый черный перец — 1 г
- Действие
- Приправить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 04
Разогрейте гриль до сильного жара, примерно 230°C.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Разогреть
- Время
- 10 мин
- Температура
- 230°C
- 05
Положите стейк на горячую решетку.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см
- Действие
- Положить
- Время
- 1 мин
- Температура
- 230°C
- 06
Жарьте стейк на гриле 5 минут.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см
- Действие
- Жарить на гриле
- Время
- 5 мин
- Температура
- 230°C
- 07
Переверните стейк щипцами.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см
- Действие
- Перевернуть
- Время
- 1 мин
- Температура
- 230°C
- 08
Жарьте вторую сторону 5 минут.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см
- Действие
- Жарить на гриле
- Время
- 5 мин
- Температура
- 230°C
- 09
Проверьте самую толстую часть вдали от кости и снимите стейк при 57°C для средней прожарки с розовой серединой.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см
- Действие
- Проверить температуру
- Время
- 1 мин
- Температура
- 57°C внутри; температура продолжит повышаться
- 10
Дайте стейку отдохнуть на разделочной доске 10 минут.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см
- Действие
- Дать отдохнуть
- Время
- 10 мин
- Температура
- Теплый
- 11
Срежьте мясо с кости и подавайте.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см
- Действие
- Срезать и подать
- Время
- 1 мин
- Температура
- Температура подачи
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
