ГОТОВЬТЕ ИЗ ТОГО, ЧТО ЕСТЬ
Ужин начинается в вашем холодильнике.
Покажите продукты, задайте ограничения и получите рецепты, ранжированные по наличию ингредиентов.
Ваша кухня
Добавьте продукты по фотографии или вручную.
Фото используется однократно для распознавания и не сохраняется в Kitchen Fridge.
Фильтры приготовления
Аллергии применяются как жёсткое исключение.
Лучшие варианты
0 подходящих рецепта
Описание рецепта
Сливочная паста с пармезаном и яйцом-пашот
Свежая лингвини в лёгком сливочном соусе с пармезаном и лимоном, поданная с яйцом-пашот с жидким желтком.
≈ 259 ккал/100 г · ≈ 669 ккал/порция
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- сливочное масло5,7 г
- жирные сливки60 мл
- пармезан, мелко натёртый25 г
- свежий лимонный сок15 мл
- соль1 г
- чёрный перец0,25 г
- свежая паста лингвини85 г
- крупное яйцо1 шт.
- уксус15 мл
- вода для приготовления яиц-пашот240 мл
- отложенная вода от варки пасты22,5 мл
- сушёная петрушка0,2 г
Посуда и принадлежности
- большая кастрюля
- сотейник
- сковорода
- небольшая миска
- венчик
- шумовка
- мерные ложки
- дуршлаг
Приготовление
- 01
Доведите подсоленную воду для варки до кипения в большой кастрюле.
- Продукты
- соль — 1 г
- Действие
- вскипятить воду
- Время
- 8 мин
- Температура
- 100 °C / 212 °F
- 02
Растопите сливочное масло в сотейнике на среднем огне.
- Продукты
- сливочное масло — 5,7 г
- Действие
- растопить масло
- Время
- 1 мин
- Температура
- средний огонь, около 175 °C / 350 °F
- 03
Вмешайте жирные сливки венчиком в растопленное масло.
- Продукты
- жирные сливки — 60 мл
- Действие
- взбить сливки венчиком
- Время
- 1 мин
- Температура
- средний огонь, около 175 °C / 350 °F
- 04
Вмешайте венчиком лимонный сок и четыре пятых пармезана в соус.
- Продукты
- свежий лимонный сок — 15 мл; пармезан, мелко натёртый — 25 г
- Действие
- вмешать ингредиенты в соус
- Время
- 1 мин
- Температура
- средний огонь, около 175 °C / 350 °F
- 05
Томите соус до лёгкого загустения и золотистого оттенка.
- Продукты
- сливочное масло — 5,7 г; жирные сливки — 60 мл; пармезан, мелко натёртый — 25 г; свежий лимонный сок — 15 мл
- Действие
- томить соус
- Время
- 3 мин
- Температура
- слабое кипение, около 90 °C / 194 °F
- 06
Убавьте огонь под соусом до минимального.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- убавить огонь
- Время
- 1 мин
- Температура
- минимальный огонь, около 120 °C / 250 °F
- 07
Доведите воду с уксусом до слабого кипения в сковороде.
- Продукты
- вода для приготовления яиц-пашот — 240 мл; уксус — 15 мл
- Действие
- вскипятить жидкость для пашот
- Время
- 3 мин
- Температура
- около 95 °C / 203 °F
- 08
Разбейте яйцо в небольшую миску, не повреждая желток.
- Продукты
- крупное яйцо — 1 шт.
- Действие
- разбить яйцо
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
- 09
Осторожно опустите яйцо в горячую жидкость для пашот.
- Продукты
- крупное яйцо — 1 шт.
- Действие
- опустить яйцо
- Время
- 1 мин
- Температура
- около 95 °C / 203 °F
- 10
Готовьте яйцо, пока белок полностью не схватится, а желток останется жидким.
- Продукты
- крупное яйцо — 1 шт.
- Действие
- приготовить яйцо-пашот
- Время
- 4 мин
- Температура
- слабое кипение, около 90–95 °C / 194–203 °F
- 11
Сварите лингвини в кипящей подсоленной воде до состояния аль денте.
- Продукты
- свежая паста лингвини — 85 г; соль — 1 г
- Действие
- сварить пасту
- Время
- 2 мин
- Температура
- 100 °C / 212 °F
- 12
Перед сливом отложите указанное количество воды от пасты.
- Продукты
- отложенная вода от варки пасты — 22,5 мл
- Действие
- отложить воду от пасты
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
- 13
Вмешайте отложенную воду от пасты в соус венчиком.
- Продукты
- отложенная вода от варки пасты — 22,5 мл
- Действие
- вмешать воду от пасты
- Время
- 1 мин
- Температура
- минимальный огонь, около 120 °C / 250 °F
- 14
Слейте воду с готовой лингвини.
- Продукты
- свежая паста лингвини — 85 г
- Действие
- слить воду с пасты
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
- 15
Прогрейте соус на среднем огне.
- Продукты
- сливочное масло — 5,7 г; жирные сливки — 60 мл; пармезан, мелко натёртый — 25 г; свежий лимонный сок — 15 мл
- Действие
- прогреть соус
- Время
- 1 мин
- Температура
- средний огонь, около 175 °C / 350 °F
- 16
Добавьте слитую лингвини в соус.
- Продукты
- свежая паста лингвини — 85 г
- Действие
- добавить пасту
- Время
- 1 мин
- Температура
- средний огонь, около 175 °C / 350 °F
- 17
Готовьте лингвини в соусе одну минуту.
- Продукты
- свежая паста лингвини — 85 г
- Действие
- довести пасту в соусе
- Время
- 1 мин
- Температура
- средний огонь, около 175 °C / 350 °F
- 18
Выложите пасту на тарелку.
- Продукты
- свежая паста лингвини — 85 г
- Действие
- выложить пасту
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
- 19
Положите яйцо-пашот на пасту.
- Продукты
- крупное яйцо — 1 шт.
- Действие
- выложить яйцо сверху
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
- 20
Посыпьте пасту оставшимся пармезаном.
- Продукты
- пармезан, мелко натёртый — 25 г
- Действие
- посыпать пармезаном
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
- 21
При желании посыпьте сушёной петрушкой.
- Продукты
- сушёная петрушка — 0,2 г
- Действие
- посыпать петрушкой
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
Рецепты-источники
Прямые ссылки на найденные страницы рецептов. Название блюда совпадает с названием указанного источника.
Creamy Parmesan Pasta with a Poached Egg↗